Andra advent - Vit chokladtryffel med smak av svarta vinbär, lingon och blåbär

Vad vore julen utan julgodis? Alldeles trist, tråkig och rent ut av fruktansvärd. I alla fall om du frågar mig! Tydligen äter vi fruktansvärda mängder godis i detta landet, uppåt 18 kilo (!!) per person och år. Helt jäkla otroligt, det är över ett kilo i månaden. Vi äter helt klart alldeles för mycket godis! Då är det väl bättre att unna sig till högtiderna och ännu bättre att göra godiset själv. Gudarna vet vad allt köpegodis faktiskt innehåller och nej jag vill inte veta…
Att göra eget godis är både enkelt, roligt och så otroligt mycket godare. Tänk att få ställa fram en skål med hemmagjord tryffel eller hemkokta kolor. Eller varför inte ge bort lite handgjort godis i julklapp, vem skulle tacka nej till lite handrullade chokladtryffelbollar? Inte jag i alla fall… Att få en present som någon annan gjort själv kan inte vara en bättre gåva. Snacka om kärlek och omtanke!
Men det svåraste är nog att inte äta upp allt innan julen är här, för än är det några veckor kvar. Två för att vara exakt! Tiden går alldeles för fort och jag har knappt hunnit att julstäda, än mindre köpt några julklappar… Undrar om barnen blir glada om dom får några chokladtryfflar i julklapp?

Vit chokladtryffel smaksatt med bärpulver
100g vitchoklad
0,5 dl grädde
3-4 tsk torkat bärpulver

Finhacka chokladen och lägg tillsammans med grädden i en kastrull. Värm på medelvärme tills all choklad smält. Smaksätt med bärpulvret, en tesked i taget, smaka av. Tänk på att smaken kan växa något när tryffeln får stå ett tag.
Häll tryffeln i önskad form och låt stå i någon timme. Rulla bollar, skär kuber eller liknande och dekorera med bärpulver blandat med lite florsocker eller strösocker. Förvara tryfflarna i kylen.

Tips!

• Som bärpulver har jag använt Ekströms blåbärssoppepulver, lingonpulver från Markatta och svartavinbärspulvret från Larssens.se
• För att få runda bollar har jag använt mig av denna silikonform från Bakers.se
  

Jag önskar er alla en mysig andra advent!

Kram Karin

Första advent - Ljuvligt söt apelsintryffel

FÖRSTA ADVENT. SNART JUL.
NEDRÄKNINGEN KAN BÖRJA.
LJUVLIG APELSIN CHOKLAD TRYFFEL.
MUMMA FÖR SJÄLEN.

Återvinning av ett inlägg jag gjorde 2012. Alldeles för gott för att missas och därför lyfter jag fram det igen!

Apelsinchokladtryffel
200 g apelsinchoklad
1 dl grädde
1 msk honung/sirap
40 g smör

Värm grädde och honung/sirap. Hacka chokladen och lägg den tillsammans med smöret i den varma gräddblandningen. Rör om och låt stå i rumstemperatur tills den får en lagom tjock konsistens. Förbered en spritspåse med en stjärntyll och fyll på med tryffeln. Spritsa små krumelutter, jag kommer inte på ett bättre ord *ler*, dekorera med strössel. Pudra över lite kakao och låt stå i kylen så att de stelnar sen är det bara att stoppa en i munnen och njuuuta!

Här kommer en hel drös med bilder att njuta av, lite mer kalorifattiga än de verkliga tryfflarna.

God fortsättning!
Kram Karin

  

Söndags sött a´la lchf

Kölden biter i advent
och vårt tredje ljus blir tänt.
Gud bevare alla frusna,
ge dem värme, låt det ljusna

Tiden går verkligen alldeles för fort, det är redan tredje advent och jag börjar känna lite småpanik. Vi har blivit lovade att få vår matsal renoverad nu innan jul vilket innebär att allt som stod i det rummet – även känt som stuva in och göm undan rummet – står numera i vår stora hall. Ett rum vi måste gå igenom för att gå från köket till vardagsrum eller till övervåningen. Vi passerar alltså detta kaos flera gånger dagligen. *djupa andetag* Men jag försöker intala mig att allt kommer bli bra och att vi kommer hinna ställa i ordning allt innan julafton. Det vore så kul att få äta julmiddagen i vår nyrenoverade matsal med släkt och vänner. Jag är mest glad att vi inte gör renoveringen själva utan det är ett proffs som sköter saken så det kommer både gå fort OCH bli snyggt!

Mycket fulare kakor än så här kan det nog inte bli, tur nog så blev dom saftiga och goda med smak av choklad och kanel. Av nån konstig anledning så ser dom brända ut men så är inte fallet, jag tog snarare ut dom innan bestämd tid. Men men, det är ju smaken som räknas!

Chocolate chip cookies
Ca 15 – 20 st beroende på storlek
50 g smör
1 msk kokosfett
4 ägg
0,75 dl sötningsmedel (ICA´s Stevia strö)
1 krm vaniljpulver
1 dl kokosmjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
2-3 hackade nötter
50 g hackad choklad

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smör och kokosfett. Vispa ägg, sötningsmedel och vaniljpulver. Blanda kokosmjöl, kakao, bakpulver och kanel. Blanda alla tre till en jämn smet. Häll i de hackade nötterna och chokladen. Klicka ut lagom stora pluttar på en bakpappersbeklädd plåt och baka av kakorna i ca 15 minuter. Låt svalna och njut sedan med en kopp kaffe.

Jag önskar er alla en härlig tredje advent!

Många kramar Karin

Söndags sött a’ la LCHF

I helgen hälsade ett par kära vänner på oss – Andreas & Therese, och självklart ville jag bjuda på något gott. Då både jag, maken och Andreas äter enligt lchf gjorde jag en anpassad efterrätt. En kladdkaka jag funnit hos bloggen 56kilo.se – en sida med massor av god lchf-mat, inspirerande recept och bilder.

Detta är nog den godaste mousse-liknande kladdkaka jag någonsin ätit!
Och jag har ätit många kladdkakor i mina dar och anser mig nog vara en kladdkake-expert. Men denna var på en helt ny nivå! Nästan mer som en len moussekaka än en kladdig kladdkaka och jag kan inget annat än att rekommendera er att testa detta recept. NU! Ut i köket med er…!

LCHF-kladdkaka
Sätt ugnen på 200 grader

200 g mörk choklad, 70 % eller högre
200 g smör
4 ägg
1 dl sockerersättningsströ (tex sukrin)
1 tsk vaniljpulver
(vill du inte använda sötningsmedel så går det självklart bra att byta ut sötningsmedlet mot vanligt socker)

Smält choklad o smör i mikro eller över vattenbad, låt svalna.

Vispa ägg, sötningsmedel/socker och vaniljpulver vitt och pösigt, tar lite längre med sötningsmedel!
Häll i lite chokladsmet i äggblandningen och fortsätt vispa en liten stund.

Häll smeten i en springform och grädda i ugnen i 6 (!) minuter, ja ni läste rätt.
Ta ut kakan, låt den svalna och kallna helt i kylen.

Njut med vispad grädde och lite färska bär!
Kakan är riktigt mäktig så den räcker till många alternativt länge.
(Vi var 7 personer som åt och bara halva kakan gick åt, så den är riktigt mastig men ack så god)

Jag säger bara nomnomnom…!

 

Kolhydrater per bit
Lindt´s 70% choklad innehåller ca 34g kolhydrater (kh) / 100g – alltså är 68g kolhydrater i hela denna kakan. Delar man upp kakan i 10 bitar, vilket blir stora mastiga bitar så “kostar” en bit 6,8 kh.

Väljer man ännu mindre bitar, säg dela kakan i 20 bitar, så “kostar” en bit bara 3,4 kh.
Med andra ord en väldigt “billig” njutning!

Väljer du choklad med högre kakaohalt så blir antalet kolhydrater såklart mindre!

Kram Karin

Smygstart på påsken…

Här kommer en liten tjuvstart på påsken med små minimorötter och söta lammsvansar. Påsken är ju sen i år och vem orkar vänta flera veckor till dess? Jag har gjort vuxenvarianter med alkohol men självklart går dom att göra barnfria / alkoholfria. Superenkla och riktigt goda!

Mini-moröttermed smak av blodapelsin

 

ca 200 g sockerkaka eller tårtbotten
1 – 2 msk Boris Jelzin Blodapelsin
Alkoholfritt alternativ – pressa i saft från blodapelsin eller vanlig apelsin.

Blanda allt till en knådbar deg och rulla små koner/morötter. Låt stå i kylen nån timme.
Smält orange candy malts (färgad choklad) + ev lite kokosfett för att göra chokladen tunnare.
Doppa morötterna i chokladen och låt torka lite, skåra ränder med en kniv och sätt dit lite grön marsipan som blast.

NJUT!



Lammsvansarmed smak av kokos



ca 200 g sockerkaka eller tårtbotten
1 – 2 msk Malibu carribean rum
Alkoholfritt alternativ -  några droppar kokosessense + några msk Philadelphia ost / creme cheese

Blanda allt till en knådbar deg och rulla små bollar. Låt stå i kylen nån timme.
Smält vit choklad + ev lite kokosfett för att göra chokladen tunnare.
Doppa bollarna i chokladen och rulla sedan i kokosflingor.

NJUT!

Likörerna jag använt i recepten kommer från

Nomnomnom…

 
I lördags kom baklusten igen och jag kände att något gott måste skapas. Här och nu. Men vad… Öppnade en av mina många lådor och fann mitt Kungsörnen-skafferi som jag fick förra året. Massor med olika bakmixer, redo för att skapa något härligt smaskigt. Och istället för att bara göra EN tråkig vanlig kladdkaka eller EN simpel chokladtårta så, ökade jag det hela lite. Två kladdkakor och en chokladtårta smaksatt med apelsinskal & saft. Superenkla att göra och när de var avbakade så staplade jag dom bara helt enkelt på varandra. Först kladdkaka, sen chokladtårtan och sist ännu en kladdkaka. Kan det bli bättre?

Jadå!
Jag blandade ihop en enkel Nutella-frosting smaksatt även den med apelsin och klädde in hela tårtan. Och som grädde på moset så gjorde jag en enkel ganache och hällde försiktigt över den iskalla tårtan som fått stå en stund i frysen innan, för då stelnar ganachen extra fort!

 

Nutellafrosting
Originalrecept lånat från Tårttokig

120 g nutella
240 g florsocker Jag minskade mängden till ca140 gram florsocker
25 g kakao
1 tsk vanilla Jag hade i apelsinskal och lite färskpressad juice istället
150 g Philadelphia

Rör ihop allt till en jämn smet och klä in hela tårtan, om du vill kan du ha lite mellan tårt-lagren.
Låt tårtan stå i frysen en stund innan du häller på ganachen så bibehåller tårtan sin form och ganachen stelnar fortare.

Ganache
200 g mörk choklad
1,5 dl grädde
1 msk smör

Finhacka chokladen medan grädden kokar upp. Häll grädden över chokladen och rör tills allt är smält. Lägg i smörklicken och rör tills den smält, ev värm på chokladen över ett varmbadför att få smöret att smälta ordentligt. Ju längre du låter ganachen stå desto mer trögflytande blir den och därmed rinner saktare över kanten som på min tårta. Börja med att täcka toppen och hjälp sedan ganachen genom att försiktigt med en sked eller liknande putta den över kanten.

Sist men absolut inte minst så doppade jag färska jordgubbar i smält choklad (blanda i lite kokosfett så blir den mer rinnig) och dekorerade underverket med. Enkelt och sååå gott!

Kram Karin

Mors dags bukett

Igår firade vi här i Sverige Mors dag – en dag där vi visar vårade älskade mödrar hur mycket vi älskar dom fastän vi kanske inte alltid visar det på bästa sätt. Själv överraskade jag min kära mor med ett blommogram med vackra liljor. Mamma trodde vi vunnit på lotto men nej, ibland vill man bara unna sina nära och kära något litet extra. Tyvärr dröjer det innan det är Fars dag men jag ska nog kunna skämma bort lilla pappsen när han kommer hit på besök istället…

Varför inte ge din mamma, syster eller kära vän en vacker blomstrande bukett-tårta? Lika vacker som underbart god. Och just denna tårta blev nog faktiskt en av de godaste jag gjort… Saftiga Apelsin- & chokladbotten fyllda med apelsinmarmelad och chokladigt god smörkräm. Täckt och dekorerad med marsipan. Nom nom nom…!

Saftig apelsin- & choklad tårtbotten
Detta recept är en vidareutveckling av en tårtbotten jag tidigare inte hunnit testa.

450 g smör
3 st apelsin (rivet skal + lite saft)
9 st ägg
9 dl strösocker
3 tsk bakpulver
300 g mörk choklad (70%)
10 dl vetemjöl

1 - 1½ dl kakao

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna. Smörj och bröa fyra små runda aluminiumformar i storlek ca 20 - 22 cm i diameter. Sätt på ugnen på 175°C. Tvätta apelsinen noga och torka av. Riv sedan av det yttersta orangea skalet med ett rivjär/zestjärnn (var noga med att inte riva för djupt så att du får med något vitt för det ger en bitter smak smak). Ta lika stor mängd socker som rivet apelsinskal och hacka med kniv till fin pure. Detta extra-arbete ger en bättre smak av apelsin.

Vispa ägg och socker vitt o fluffigt. Tillsätt bakpulvret och det rivna apelsinskalet och blanda till en jämn smet.
Finhacka chokladen. Blanda ner chokladen, bakpulver, kakao och vetemjölet. Häll i det smälta smöret. Blanda snabbt ihop allt till en jämn smet. Smaka av och kläm i ev lite apelsinsaft för mer smak.
Häll smeten i formarna och grädda av ugnen i 175°C i 20-35 minuter tills provstickan inte är kladdig.

Montering
Låt bottnarna svalna innan du beskär dom så att de är lika jämntjocka.
Värm 1½ – 2 dl apelsinmarmelad med 1 – 2 msk vatten så att det blir till rinnande konsistens.
Vispa ihop en smaskig smörkräm bestående av 500 g mjukt smör, en burk kondenserad mjölk och 4 – 5 msk kakao. Smaka av och ha i ev mer kakao för en starkare chokladsmak.
Lägg första botten på ett fat och bred ut en fjärdedel av den rinnande apelsinmarmeladen, detta ger tårtan saftiga bottnar med god apelsinsmak. Bred på ½ cm tjockt lager med smörkräm och lägg sedan på nästa tårtbotten, fortsätt med marmelad och smörkräm tills hela tårtan är ihopsatt. Täck hela tårtan med smörkräm så att den blir rak och fin.

 

Beskrivning på bukett-tårta
Färga marsipan/sugarpaste/mmf grön, gör den gärna i olika nyanser. Mät höjden på tårtan för att se hur långa stjälkar du behöver göra. Rulla ett gäng stjälkar, fler än du tror, ca 5 mm tjocka och sätt runtom tårtan.
Gör vackra blommor – fantasi eller varför inte rosor och sätt på toppen av tårtan. Jag har tyvärr ingen beskrivning på hur jag gör dessa blommor men ska försöka fixa det inom kort. En av många saker som står på min långa Att göra-lista…

 

Bagerskans ordlista

I bakningens värld finns det minst sagt många konstiga ord och begrepp som inte alltid är lätta att räkna ut vad de betyder. Tex ord som Plåtolle och bleck! Det har inget med varken en liten pojke eller färg att göra en plåtolle är en plastpåse man drar över en plåt och en bleck är en plåt med höga kanter. Se där, har ni redan lärt er två nya ord!

Vill du veta mer om alla olika ord rekommenderar jag dig ett besök hos Bagerskans ordlista. Här har jag i alfabetisk ordning skrivit upp de flesta ord, begrepp och termer som man kan snubbla över när man pratar om bakning. Listan är långt ifrån komplett och jag jobbar på att fylla på den allt eftersom. Har du något ord som du funderar över som jag inte skrivit i listan, säg gärna till så ska vi se om jag kan räta ut frågetecknet.

Kram Karin

Vårfina cupcakes!

Superenkla, saftiga och chokladiga cupcakes!
Tyvärr kommer jag inte ihåg var jag hittade original-receptet…

Bunke nr 1 – blanda alla torra ingredienser
3 dl vetemjöl
3 dl socker
1½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Bunke nr 2 – blanda alla blöta ingredienser
2 ägg
100 g smält smör
1½ dl kallt vatten
1½ dl mjölk

Häll bunke nr 1´s innehåll i bunke nr 2 och rör om tills allt blandats ordentligt. Klart för att fylla muffinsformar!
Baka av i mitten i ugnen i ca 10 minuter, kolla med en sticka att de inte är kladdiga. Låt svalna.

 

Skär med en smal vass kniv ett konformat hål i de avsvalnade cupcaksen, försök att få det så rent som möjligt från smulor.

 

Jag gjorde en normalstor sats med gräddsmörkräm
(Vispa 500 g rumsvarmt smör och 1 burk kondenserad mjölk ca 10 min)
och allt kommer inte gå åt, men smörkrämen går att spara i kylen i ca en vecka.
Tag undan 1 – 2 dl smörkräm och blanda ner ½ – 1 msk kakao.



Ta urgröpet + offra 1 – 2 cupcakes att smula sönder till jord i en liten skål. Ta en cupcake i taget,
bred på chokladsmörkkräm och doppa i “jorden”. Se till att hålet är rent från smulor!

 
 

Färga smörkrämen orange med pastafärg och ev. smaksätt med tex apelsin eller aprikos-essens.
Fyll en sprits med rund tyll och spritsa sakta runt runt från botten och upp en bit ovan jord. Moroten är nu gjord.

 


Kavla ut en bit grön marsipan/mmf/sockerpasta och skär till en bred remsa, skär till smalare remsor, ca 6 – 7 stycken i rad.
Skär av och rulla ihop, nu är blasten klar till moroten.

 

Nu är morötterna klara för förtäring!

Vill du dela cupcaksen snyggt och visa själva moroten är mitt tips att du låter den stå kallt i kylen någon timme så att smörkrämen stelnar, det är då lättar och blir betydligt snyggare att skära till cupcaken!