Avokado & chokladbollar

Ni som följer min blogg vet att jag älskar enkla bakverk, ju enklare desto bättre. Och dessa chokladbollar kan verkligen inte bli mycket enklare, allt du behöver är en mogen avokado och lite choklad. Thats it!

Avokado och choklad? Är hon knäpp?
Jag lovar, det blir jättegott och du känner ingen smak av avokado utan bara krämig chokladtryffel. Fördelen med avokado är att du slipper smör, grädde och onödigt socker!

Avokado & chokladbollar
10 – 15 bollar beroende på storlek
1 mogen avokado
100 g mörk choklad
ev smaksättning

Smält chokladen över vattenbad. Mosa under tiden avokadon, för att bli av med eventuella trådar kan du sila den genom en finmaskig sil. För att få en slät smek rekommenderar jag att du blandar den smälta chokladen och den mosade avokadon med en stavmixer, men det går även bra att vispa ihop det för hand. Låt smeten stå en stund i kylen så att du kan rulla bollar eller fyll upp pralinliknande formar. Det går även bra att hälla smeten i en avlång form för att sedan skära till kuber som du “rullar” i kakao.

 

Varför inte fylla påskäggen med hemmagjorda chokladpraliner i år?
Jag önskar er alla en underbar påsk!

Kram Karin

Hönan Agda – en annorlunda påskdrink!

Jag är inte mycket för sprit & alkohol och definitivt ingen stordrickare men ibland kan det vara gott med ett glas vin eller en god drink. Denna drinken är dock en stående tradition varje påsk och det var min kära moster Kicki som lärde oss receptet. Den är inte bara god utan även ett partytrick du kan imponera dina vänner med. Istället för att krama ut juicen ur citronerna och knäcka äggen ur sitt skal så kör vi allt i en mixer med hela ägg och allt!

Hönan Agda - 2 personer
1 dl strösocker
1 dl gin
1 dl is
1 helt ägg (med skal!)
½ citron - delad i mindre bitar

Blanda i matberedare och kör ca 30 sek.
Sila av och NJUT!

<

Jag önskar alla mina underbara läsare och följare en riktigt glad påsk!
Ät gott och ta hand om varandra!

Kram Karin

Ljuvlig skaldjurscheesecake

 

Denna ljuvliga skapelse är alla skaldjurs & cheesecake-älskares dröm, underbart god och perfekt nu till påskbuffen. Och självklart superenkel att göra. Den kräver dock några timmar i kylen för att stadga sig men den går snabbt att fixa på morgonen och kan stå och gosa till sig i kylen under dan för att avnjutas på kvällen. Ingen ugn eller spis krävs mer än en mikro/vattenkokare och gärna en mixer/matberedare om man har, det går utan oxå.

Testa! Lovar att ni inte blir besvikna…!

Skaldjurscheesecake
10 – 15 portioner beroende på hur stora bitar man tar

200 g kavring, halva paketet
80 g mjukt smör

Kör kavringen till smulor i en matberedare eller finhacka för hand. Blanda i det mjuka smöret till en jämn massa.  Ta springform eller annan form med löstagbara kanter och tryck ut brödmassan så den täcker hela botten. Ställ i kylen för att stelna.

Finhackad dill, 2 knippen eller en burk
2 burkar skalade räkor
1 burk kräftstjärtar
200 g lax (gravad eller rökt)
2-3 msk pepparrot (färsk eller på tub)

Finhacka dillen, grovhacka skaldjur och skär laxen i mindre bitar, lägg allt i en skål och ställ åt sidan.

400 g rumsvarm Philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
Saft från en citron
Salt o peppar
1 dl hett vatten
3 gelatinblad i kallt vatten

Blanda Philadelphiaost, crème fraiche, majonnäs, saft från en citron, salt och peppar till en jämn smet. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, värm under tiden 1 dl vatten. Det ska inte vara kokhett men ändå ganska varmt. När bladen mjuknat så lägg dom i det varma vattnet där de smälter, rör om. Häll i lite gelé i ost-röran under omröring, det kommer se ut som att allt skurit sig, men det löser sig, bara fortsätt att vispa. Fortsätt så tills all gelé är nervispad. Vänd i allt i skaldjurs-skålen och blanda väl, smaka av men tänk på att smakerna kommer växa under tiden den står i kylen. Min smet smakade inte mycket men vid servering hade alla smaker växt fram!
Häll ost- och skaldjurssmeten över brödmassan i springformen och ställ i kylen i minst 4 timmar.

Dekorera med löjrom, citronskivor, majonnäs eller crème fraiche, laxskivor… Ja det är bara fantasin som stoppar dig.

Inför påskhelgen ska jag testa en ny påskdrink som görs på hela ägg, citron, socker och gin. Det ni…!

Tills dess önskar jag er en glad påsk!

Kram Karin

Smygstart på påsken…

Här kommer en liten tjuvstart på påsken med små minimorötter och söta lammsvansar. Påsken är ju sen i år och vem orkar vänta flera veckor till dess? Jag har gjort vuxenvarianter med alkohol men självklart går dom att göra barnfria / alkoholfria. Superenkla och riktigt goda!

Mini-moröttermed smak av blodapelsin

 

ca 200 g sockerkaka eller tårtbotten
1 – 2 msk Boris Jelzin Blodapelsin
Alkoholfritt alternativ – pressa i saft från blodapelsin eller vanlig apelsin.

Blanda allt till en knådbar deg och rulla små koner/morötter. Låt stå i kylen nån timme.
Smält orange candy malts (färgad choklad) + ev lite kokosfett för att göra chokladen tunnare.
Doppa morötterna i chokladen och låt torka lite, skåra ränder med en kniv och sätt dit lite grön marsipan som blast.

NJUT!



Lammsvansarmed smak av kokos



ca 200 g sockerkaka eller tårtbotten
1 – 2 msk Malibu carribean rum
Alkoholfritt alternativ -  några droppar kokosessense + några msk Philadelphia ost / creme cheese

Blanda allt till en knådbar deg och rulla små bollar. Låt stå i kylen nån timme.
Smält vit choklad + ev lite kokosfett för att göra chokladen tunnare.
Doppa bollarna i chokladen och rulla sedan i kokosflingor.

NJUT!

Likörerna jag använt i recepten kommer från

Vårfina cupcakes!

Superenkla, saftiga och chokladiga cupcakes!
Tyvärr kommer jag inte ihåg var jag hittade original-receptet…

Bunke nr 1 – blanda alla torra ingredienser
3 dl vetemjöl
3 dl socker
1½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk vaniljsocker

Bunke nr 2 – blanda alla blöta ingredienser
2 ägg
100 g smält smör
1½ dl kallt vatten
1½ dl mjölk

Häll bunke nr 1´s innehåll i bunke nr 2 och rör om tills allt blandats ordentligt. Klart för att fylla muffinsformar!
Baka av i mitten i ugnen i ca 10 minuter, kolla med en sticka att de inte är kladdiga. Låt svalna.

 

Skär med en smal vass kniv ett konformat hål i de avsvalnade cupcaksen, försök att få det så rent som möjligt från smulor.

 

Jag gjorde en normalstor sats med gräddsmörkräm
(Vispa 500 g rumsvarmt smör och 1 burk kondenserad mjölk ca 10 min)
och allt kommer inte gå åt, men smörkrämen går att spara i kylen i ca en vecka.
Tag undan 1 – 2 dl smörkräm och blanda ner ½ – 1 msk kakao.



Ta urgröpet + offra 1 – 2 cupcakes att smula sönder till jord i en liten skål. Ta en cupcake i taget,
bred på chokladsmörkkräm och doppa i “jorden”. Se till att hålet är rent från smulor!

 
 

Färga smörkrämen orange med pastafärg och ev. smaksätt med tex apelsin eller aprikos-essens.
Fyll en sprits med rund tyll och spritsa sakta runt runt från botten och upp en bit ovan jord. Moroten är nu gjord.

 


Kavla ut en bit grön marsipan/mmf/sockerpasta och skär till en bred remsa, skär till smalare remsor, ca 6 – 7 stycken i rad.
Skär av och rulla ihop, nu är blasten klar till moroten.

 

Nu är morötterna klara för förtäring!

Vill du dela cupcaksen snyggt och visa själva moroten är mitt tips att du låter den stå kallt i kylen någon timme så att smörkrämen stelnar, det är då lättar och blir betydligt snyggare att skära till cupcaken!

 

Små söta maränger…

Till påsken använder vi mängder av ägg så varför inte göra smarriga maränger till fikat.
Dessa sötisar har jag smaksatt med persiko-essens och fyllt med mörk choklad ganache, en grymt god kombination!

Enklad att göra, delikata att äta och söta att titta på!

Maränger

5 äggvitor, gärna rumsvarma
ca 2 dl socker
Några droppar valfri essens
Hushållsfärg

Ta en ren och torr skål och häll i äggvitan, minsta lilla skräp eller smuts gör att äggvitan inte går att vispa!
Vispa vitan till ett hårt skum. Häll under sakta vispning i sockret. Öka sen farten och vispa tills du får seg och toppig maräng. Ju längre vispning desto bättre! Smak- och färgsätt efter smak.

Gör hälften stora runda toppiga marängen och lika många stora men platta maränger, de blir botten på sötsaken.

Baka av i ca 150 grader i 45 minuter, när du kan putta på marängerna utan att skada dom är dom klara! Dessa blir knapriga på utsidan och härligt sega inuti…!

 
 

Chokladganache

100 g valfri choklad
½ dl grädde

Hacka chokladen så fint som möjligt. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills all choklad smält. Är det klumpar kvar så mickra en stund och rör till en slät massa. Låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter. Fyll en spritspåse eller bred ut ganachen på de platta marängerna, sätt en stor maräng som lock. Klart!



Tanken av att dessa skulle bli gul-randiga men de blev snarare bara ljust gula,
inte som jag tänkt mig men fina ändå!

Nej, dags att förbereda nästa blogginlägg, ligger ju som sagt lite efter… *ler*

Kram Karin