lördag 3 juni 2017

Knapriga blåbär, råg- & havrebars


5 

Äntligen är det sommarlov!!
I alla fall för min del, mina barn har några veckor kvar av skolan innan de får några månaders frihet från skolan. Men som högskolestudent så är inte sommarlovet vad det en gång varit; bad, sol och massor av glass. Nej redan dagen efter sista skoldagen så påbörjade jag årets sommarjobb. Jag ska bland annat jobba som turistinformatör här i Emmaboda men även hoppa in som bagare. Jag har sån tur att jag kommer jobba V A R J E dag under juli-månad. Jay!
Ja så kan det bli när man är lite för ivrig, men det ska nog gå bra, hoppas jag. Om inte annat så blir det pengar, något som man som student inte direkt badar i. Men att tänka på avsaknaden av pengar gör ingen glad, nej bättre att tänka på något roligare, godare, sötare… som blåbärsbars!

Häromdagen fick vi lite frusna blåbär från barnens farmor och jag hittade ett riktigt gott recept på Pinterest som jag bara var tvungen att testa. Havre- & blåbärsbars. Som vanligt så vidareutvecklade jag receptet till mitt egna och det blev otroligt gott. Kakan gick åt nästan lite för fort då familjen älskade den. En kombination av knaprig och sött, precis så som jag vill ha det!

Jag har tidigare gjort en liknande kaka fast med björnbär, ett supergott recept men med lite fler ingredienser. Dessa blåbärsbars är betydligt enklare, så varför inte testa redan nu idag! Lovar, ni kommer inte ångra er! 

deg1 degpaj1 paj

Knapriga blåbär, råg- & havrebars
20 *20 cm

150 dl mjukt smör
2 dl socker
2,5 dl mjöl
1 dl havre
1 dl råg

5 dl blåbär
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda ihop smör, socker, mjöl, havre och råg till en jämn deg, lägg undan 2,5 dl deg till senare.
Tryck ut degen i en form, 20*20 cm, fyrkantig eller rund spelar ingen roll. Täck botten med bakplåtspapper.

Blanda blåbär, socker och potatismjöl, se till att alla blåbären täcks av potatismjölet. Häll blåbären på pajbotten.
Smula över degen som är över, som till en smulpaj. Baka av kakan i ca 25 – 30 minuter tills den är gyllenbrun. Låt kakan svalna helt innan du pudrar lite florsocker.

Kakan kan kännas lite mjuk först, men efter en stund i kylskåp blir botten fast, hård och så där härligt knaprig!

64 1

Visst ser den alldeles underbar ut?
Självklart kan ni byta ut blåbären till andra favoriter som hallon,
eller varför inte blanda olika sorters bär!


Kram Karin

3
2

fredag 26 maj 2017

Jordgubbs- och rabarberkaka med smak av kokos, yoghurt och citron




Livet som student är underbart nästan jämt, men de senaste veckorna har inte varit en dans på rosblad. Jag och två klasskompisar har skrivit en B-uppsats tillsammans om mångfald och etniska stereotyper i olika Disneyfilmer. Något som är superintressant, men all fritid har varit som bortblåst under dessa veckor. Vi har skrivit tills fingrarna blödde, men idag, Äntligen, så har vi lämnat in den färdiga uppsatsen. Vilket innebär några få timmar lugn och ro innan det är dags för oss att förbereda opponeringen på våra klasskompisars uppsatser. Men det är dags först på onsdag, så nu ska jag blogga lite, njuta av solen och bara göra ingenting.

En härlig sommarbild där tårtfat med kaka står i skuggan av ett soligt träd.

En kär vän fyllde 50 år härom veckan och bjöd på öppet hus och självklart ville jag ge henne något fint i present. Jag byggde ihop ett vackert tårtfat av ett blått fat och en skimrig ljusstake, men något saknades…

En supersmaskig kaka såklart!
För man kan ju inte komma med tomt fat när man ska gå på kalas!


Tärnade jordgubbar och rabarber Kakan är redo för att åka in i ugnen.

Jordgubbs- & rabarberkaka med smak av kokos, yoghurt och citron
Till en 2 liters form

2 dl rabarber
2 dl jordgubbar
2 – 3 msk potatismjöl
3 dl socker
4 ägg
225 g rumsvarmt smör
1,5 yoghurt i valfri smak
3 dl kokosflingor
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
3 tsk bakpulver
Rivet skal från en citron

Sätt på ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla bakformen.
Ev. skala rabarbern, skölj jordgubbarna och skär dom i mindre bitar. Blanda ihop med potatismjölet och ställ åt sidan. Jordgubbarna kan vara frysta men färska vattnar sig mindre vilket är att föredra.
Vispa smör och socker till vitt fluff, tillsätt ett ägg i taget. Häll i yoghurten och blanda ihop. Blanda kokos, vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver och tillsätt i smeten. Riv i skalet från en citron. Och till sist blanda i jordgubb- och rabarberblandningen försiktigt med slev tills frukten är jämt fördelad.

Ställ i nedre delen av ugnen och baka av i ca 50 – 60 minuter, det kan ta något längre. Kolla med en sticka mot slutet av tiden så att kakan inte är kladdig. Låt kakan svalna helt innan du välter ut den.

Närbild på kakan täckt av rinnande glasyr, kokosflingor och färska jordgubbar.

Tyvärr hade jag alldeles för bråttom och otålig som jag ibland är försökte jag få ut kakan ur formen för tidigt, vilket ledde till att en del av kakan fastnade… Inte bra! Men problem är till för att lösas så med hjälp av lite glasyr, kokos och färska jordgubbar dekorerade jag över fadäsen och kakan ser lika underbart god och härlig som den faktiskt är.

Glasyr
2 dl florsocker
1 msk citronsaft

Blanda florsocker och citronsaft till en jämn smet.
Känns glasyren för tjock – tillsätt mer citronsaft.
Känns glasyren för rinnig – tillsätt mer florsocker.
När glasyren känns perfekt lagom rinnig så skeda över kakan, dekorera med kokosflingor och färska jordgubbar.

Närbild på kakan i sommarsolen.Liggande närbild på kakan med grönskande gula blommor i bakgrunden.

Kan den bli mycket mer somrig än så här?
Kram Karin
 

Tårtfatet med den färdiga kakan i profil med grönskande natur i bakgrunden.