måndag 20 juni 2016

Tårta till en sushi-älskare!


sushi4

En vän till mig vars dotter fyller år i dagarna önskade sig en tårta för att fira födelsedagen, men hur den skulle se ut visste hon inte riktigt. Efter lite funderande o diskuterande kom hon på sushi, hennes dotter älskar sushi! Så vad skulle inte passa bättre än just en sushi-tårta. Och som ni vet så älskar jag utmaningar och att göra en sushi-tårta när jag aldrig ätit det var lite klurigt men det mesta går ju att googla sig till.

sushi2

Efter lite googlande så visste jag hur den skulle se ut och jag har tidigare sett Johanna göra en sushi-tårta i Tårtslaget så hon var en stor inspiration till bland annat kaviarkulorna. Hur man gör dom kommer i ett senare inlägg.
Alla dekorationer är gjorda av marsipan och sockerpasta.


soja, wasabi och kaviar Hosomaki Skålarna gjorde jag av sockerpasta. Sojan är florsocker, kakao och vatten. Wasabi är grön marsipan utblandad med vatten. Kaviar är kulor gjorda av gelé. Laxen är av marsipan, så även tigerräkorna. Hosomaki är en blandning av marsipan och sockerpasta.

För att aldrig ha ätit sushi så är jag ganska nöjd över resultatet!

Kram Karin
.

sushi7

fredag 17 juni 2016

Sommarlovstårta med rabarber & jordgubbar


tårta2


Idag så var det äntligen dags för skolavslutning, som ungarna har längtat! Hjärtat brister varje gång jag hamnar i kyrkan och barnen sjunger sommarsånger, ju äldre jag blir desto blödigare blir jag. Att äldsta dottern börjar sexan och sonen börjar första klass i höst gör inte saken bättre. Mina barn växer upp alldeles för fort! Tur nog är det några år kvar innan lillan börjar skolan tack och lov…!

tårta1 tårta3


För att fira att det äntligen är sommarlov så bakade jag en riktig smaskig tårta med fräsch rabarbermousse och färska jordgubbar. Riktigt mumsigt gott!

Recept på enkel tårtbotten hittar ni här, jag gjord en liten tårta.

Rabarbercurd
500 g späda, gärna röda rabarber
1,5 dl vatten
2,5 dl socker
2 ägg
50 g smör

Rabarbern behöver inte skalas men skär den i mindre bitar. Koka rabarbern i vattnet i en kastrull till ett mos. Koka upp vatten för vattenbad under tiden som du pressar moset genom en finmaskig sil över en rostfri bunke (plastbunke ger inte samma effekt). Häll i sockret och rör om, tillsätt ett ägg i taget och rör till en jämn smet.

Ställ bunken i vattenbad. Rör hela tiden tills det börjar tjockna och blivit en kräm, ca 15 minuter. Passa noga, det får inte blir för varmt, då är det risk att äggen koagulerar.

Ta bunken från värmen. Sila krämen om den inte är slät. Tillsätt smöret i små klickar. Rör tills det har smält. Låt svalna. Förvara i kylen, håller i 7-10 dagar.

Rabarbermousse
4 gelatinblad
1,5 – 2 dl rabarbercurd
5 dl grädde

Lägg bladen i kallt vatten. Värm undertiden gelatinbladet, varmare än fingervarmt så att gelatinbladen kan smälta. Kramar ur gelatinbladen och rör ut dom i rabarbercurden. Vispa grädden lätt fluffig och tillsätt rabarbercurden under vispning till grädden är fast.

Montering
Tårtbotten
Rabarbercurd
Rabarbermousse
Färska jordgubbar
Jordgubbar och vispad grädde till dekorering

Dela tårtbotten i tre lager. Klipp till avlånga remsor av plastfilm eller OH-papper, ca 10 cm höga och sätt runt  omlott längs insidan på samma tårtring/springform som du bakade tårtbotten i, ställ på ett tårtfat. Plastfilmen hjälper tårtan att bibehålla sin form.
Börja med att lägga i en tårtbotten, se till att plastfilmen går i kant med tårtbotten. Bred ut ett lager rabarbercurd.
Noppa jordgubbarna och dela dom på hälften, sätt dom längs kanten med insidan utåt mot plasten. Gör så runt hela kanten på tårtbotten. Fyll på med hälften av rabarbermoussen, se till att jordgubbarna blir helt täckta. Lägg på andra tårtbotten och upprepa proceduren med jordgubbarna och rabarbercurden. Fyll på med det sista av rabarbermoussen och lägg på den sista tårtbotten.

Nu är själva tårtan klar, låt stå i kylen någon timme så att moussen stabiliserar sig. Den kan utan problem stå över natten. Innan servering – ta försiktigt bort plastfilmen, håll koll på att jordgubbarna inte följer med. Dekorera med vispad grädde och färska jordgubbar.


tårta5tårta4tårta