söndag 14 september 2014

Söndags sött a´la LCHF


 2014-09-14 09.27.10

Detta är ett recept skapat av kak-gurun Roy Fares. Jag har dock modifierat det till att passa LCHF, bytt ut mjöl och socker mot mer “nyttigare” produkter. Vanligtvis kan man byta ut sockret rakt av mot sötningsmedel men för min del blev det alldeles för sött och sliskigt. Nästa gång kommer jag definitivt dra ner på sötningsmängden!

Brownie
Ca 20 bitar á 4 * 4 cm

150 g smör
1,5 – 2 dl sötningsmedel (2,75 dl vanligt socker)
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
2 ägg
1 dl mandelmjöl (1 dl vetemjöl)

Sätt på ugnen på 160 grader. Smörj med smör eller täck med bakplåtspapper en bakform ca 20 * 20 cm.
Smält smöret på låg värme. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljpulver och blanda ihop. Smeten kan se grynig ut men det ordnar sig när mjölet kommer i. Vispa i ett ägg i taget, vänd slutligen ner mjölet och blanda till en jämn smet.

Bred ut smeten jämt i formen och grädde mitt i ugnen i ca 20 – 22 minuter. Låt kakan sedan svalna.

Tryffel
100 g mörk  choklad, 70 %
1 dl vispgrädde
Flingsalt

Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll över chokladen så att allt smälter. Rör ihop till en slät massa och låt tjockna. Vill inte tryffeln tjockna i rumstemperatur så låt den stå en stund i kylen.

Vänd kakan upp o ner genom att lägga ett serveringsfat eller liknande på formen, håll ihop och vänd fort. Voila, kakan är nu vänd och ligger på plats på serveringsfatet. Bred ut den tjocknade tryffel på kakan och strössla över lagom mängd med flingsalt.

NJUT!

 2014-09-14 09.26.352014-09-14 09.24.48 2014-09-14 09.23.54

Kolhydrater per portion

Kakans kolhydrater baseras på kakao – 6kh, mandelmjöl – 2,5kh, choklad – 32kh och grädde 3kh vilket blir totalt ca 42 kh.
Delar man upp kakan i 20bitar blir det ca 2,1 kh per bit. Klart helt okej för min del!

Kram Karin

fredag 12 september 2014

Visste du att…


… den första kokboken skrevs redan på 200-talet efter Kristus?

Den allra första kokboken man känner till är “De re coquinaria” som skrevs av romaren Caelius på beställning åt den berömde finsmakaren Apicius. Boken innehöll främst romerska och grekiska recept.

Den äldsta tryckta kokboken “Kuchenmeistery” i Tyskland och trycktes 1485. Under 1500-talet blev sedan kokböcker allt vanligare, ofta illustrerade med träsnitt.

Den första svenska kokboken "Sundhetzens spegel" utkom 1642 skriven av
Andreas Sparman och författad vid drottning Kristinas hov. Det är en bok med praktiska råd om hur man bevarar hälsan, och innehåller en kokboksdel som består av recept dominerade av det tyska köket.

Källa:
http://sv.wikipedia.org/wiki/Kokbok
http://www.ne.se/rep/kokboken-som-traditionsf%C3%B6rmedlare-och-nyskapare