lördag 7 oktober 2017

Små munsbitar med smak av jordnöt, kaffe & choklad

fa

Om du gillar jordnötssmör, krämig chokladganache och smaken av kaffe och salt kommer du älska dessa små godsaker. Jag lovar! Enkla att göra och kräver bara nån timme i kylen. Du kommer inte bli besviken!

fat

Jordnötsbotten
200g digestivekex, ca 13 – 15 st
100 g mjukt smör
250 g jordnötssmör, ca 1,5 dl
50 g florsocker, knappt 1 dl

Kör digestivekexen i en mixer eller slå sönder dom för hand till ett fint pulver. Blanda ihop smör, jordnötssmör och florsocker till en jämn smet. Rör ihop smeten med de finkrossade digestivekexen till en välblandad deg. Bred ut smeten i en bakplåtspappersbeklädd form i storlek 15 * 25 cm. Låt stå i kylen tills bottnen stelnat och känns hård.

Kaffesmakande ganache
200 g grädde, ca 2 dl
15 g nescafe, ca 2 – 3 msk
50 g honung, ca 3 msk
90 g smör
500 g choklad, hälften mjölkchoklad o mörk choklad

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda allt annat i en kastrull och låt koka upp. Häll den kokande gräddblandningen över chokladen och rör tills all choklad smält. Häll chokladsmeten över jordnötsbotten och låt stå i kylen tills det stelnat.

Montering
200 g choklad
40 g smör eller kokosfett
Havssalt
Ta ut kakan ur formen och skär lagom stora bitar, ca 2 * 4 cm. Smält chokladen och smör/kokosfett i ett vattenbad eller i mikron, se till att det inte bränns. Doppa försiktigt varje kakbit och lägg på bakplåtspapper. Strö lite havssalt över varje chokladbit innan chokladen stelnat. Förvara munsbitarna i kylen, risken finns att de kommer gå åt ganska fort.

Söta kramar Karin

jor

måndag 2 oktober 2017

Maränger med smak av fläder

hel

Vissa idéer hakar sig fast hårdare än andra och bara vägrar släppa taget, det ska liksom gå att göra! En av dom var smaksatta maränger och då just flädersmakande maränger. Tanken började med att man använder ju sockerlag (nästan typ som saft) till italiensk maräng så varför inte testa. Dock så brukar man inte göra små fasta maränger av italiensk maräng utan mer använda det som dekorering. Men tanken om att socker i form av saft ändå borde funka vill inte släppa så jag funderade vidare. Efter två ganska misslyckade försök så har jag nu hittat ett recept som ger fasta, fina och knapriga maränger med visserligen ganska svag smak men ändå smak av fläder. Summa summarum, det må ha gått åt en del ägg men det blev ganska bra till slut. Skam den som ger sig. Har du en idé så släpp den inte i första taget, testa några gånger och en gång till. Vem vet, det kanske blir riktigt bra till slut?

liggande

Maränger med svag smak av flädersaft

3 äggvitor
1 dl socker
2-3 msk flädersaft
3 – 4 dl florsocker

Sätt på ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt socker och vispa blankt. Tillsätt under vispning saften. Vispa inte för länge utan bara tills allt blandat sig. Vispa till sist ner siktat florsocker och vänd runt tills allt är blandat, inte mer! Ju längre du vispar desto lösare kommer smeten att bli.

Fyll en spritspåse med tyll eller klutta ut marängen på bakplåtspappersbeklädd plåt. Baka av i några timmar, ingen exakt tid utan tills marängerna känns torra.

maränära

Jag älskar verkligen skogen; lugnet, dofterna och den vackra gröna mossan. Inget direkt nytt om man sett mina tidigare bilder. Och jag kan inte sluta, jag dras tillbaka som en envis fluga som surrar runt utebelysningen på natten. Och visst blir det vackra bilder? Alldeles underbara!

Imorgon åker jag och maken till Göteborg för att på onsdag flyga till The Big Apple, en drömresa som vi länge drömt om att få genomföra och snart är vi där. Resfebern har redan blossat upp och imorgon ska vi packa, både för oss själva men även för barnen som ska sova hos farmor o farfar. Känns konstigt att åka iväg ensam med maken och utan barn men det ska bli så skönt att få umgås bara vi två! Sist vi var iväg var för 14 år sen, så det är definitivt på tiden!

Kramar till er alla, Karin

mar

söndag 17 september 2017

Chokladbollar med en twist

En vacker glasskål med chokladbollar rullat i färgglat strössel med grönskande natur i bakgrunden.

Dessa chokladbollar är riktigt goda och trots ett icke traditionellt innehåll så gillar även ungarna dom. Nej dom är inte nyttiga, men allt man äter kan inte vara hälsosamt och tråkigt. Ibland måste man synda lite…
Men bara för det så behöver det ju inte vara samma gamla tråkiga recept. Nej man måste våga testa nya saker, eller hur. Istället för vanligt socker så använde jag mörkt och ljus muscovadosocker och en rejäl nypa… salt! Supergott! Salt förhöjer sötman på nåt konstigt sätt, kan inte förklara men gott blir det.

Icke tradionella chokladbollar
100 g mjukt smör
1 dl mörkt muscovadosocker
0,5 dl ljust muscovadosocker

3-4 dl havregryn
2-3 msk kakao
2-3 msk kaffe
1 – 2 tsk salt

Blanda ihop allt till en jämn smet, smaka av så att det blir lagom smak av kakao, kaffe och salt. Är smeten alldeles för kladdig för att kunna rulla bollar så låt den stå i kylen en stund så blir den fastare.  Rulla lagom stora bollar och rulla dom sen i valfritt strössel eller pärlsocker. Låt dom stå en stund i kylen sen är det bara att njuuuta!

ALLERGISK?
- Fritt från ägg!
- Fritt från nötter!
- Smöret kan bytas ut mot laktosfritt eller mjölkfritt smör.
- Det finns glutenfria havregryn i välsorterade matbutiker.

Kram Karin

Närbild på tuggad chokladboll med färgglatt strössel runt om.

Kolla in dessa smaskiga chokladbollar… visst blir du sugen?
Ut i köket och släng ihop en sats, nu, pronto!

Närbild på skålen fylld med chokladbollar rullade i färgglatt strösselNärbild på chokladboll som någon tagit ett bett i.En vacker glasskål med smaskigt färgglada chokladbollar.

lördag 3 juni 2017

Knapriga blåbär, råg- & havrebars


5 

Äntligen är det sommarlov!!
I alla fall för min del, mina barn har några veckor kvar av skolan innan de får några månaders frihet från skolan. Men som högskolestudent så är inte sommarlovet vad det en gång varit; bad, sol och massor av glass. Nej redan dagen efter sista skoldagen så påbörjade jag årets sommarjobb. Jag ska bland annat jobba som turistinformatör här i Emmaboda men även hoppa in som bagare. Jag har sån tur att jag kommer jobba V A R J E dag under juli-månad. Jay!
Ja så kan det bli när man är lite för ivrig, men det ska nog gå bra, hoppas jag. Om inte annat så blir det pengar, något som man som student inte direkt badar i. Men att tänka på avsaknaden av pengar gör ingen glad, nej bättre att tänka på något roligare, godare, sötare… som blåbärsbars!

Häromdagen fick vi lite frusna blåbär från barnens farmor och jag hittade ett riktigt gott recept på Pinterest som jag bara var tvungen att testa. Havre- & blåbärsbars. Som vanligt så vidareutvecklade jag receptet till mitt egna och det blev otroligt gott. Kakan gick åt nästan lite för fort då familjen älskade den. En kombination av knaprig och sött, precis så som jag vill ha det!

Jag har tidigare gjort en liknande kaka fast med björnbär, ett supergott recept men med lite fler ingredienser. Dessa blåbärsbars är betydligt enklare, så varför inte testa redan nu idag! Lovar, ni kommer inte ångra er! 

deg1 degpaj1 paj

Knapriga blåbär, råg- & havrebars
20 *20 cm

150 dl mjukt smör
2 dl socker
2,5 dl mjöl
1 dl havre
1 dl råg

5 dl blåbär
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda ihop smör, socker, mjöl, havre och råg till en jämn deg, lägg undan 2,5 dl deg till senare.
Tryck ut degen i en form, 20*20 cm, fyrkantig eller rund spelar ingen roll. Täck botten med bakplåtspapper.

Blanda blåbär, socker och potatismjöl, se till att alla blåbären täcks av potatismjölet. Häll blåbären på pajbotten.
Smula över degen som är över, som till en smulpaj. Baka av kakan i ca 25 – 30 minuter tills den är gyllenbrun. Låt kakan svalna helt innan du pudrar lite florsocker.

Kakan kan kännas lite mjuk först, men efter en stund i kylskåp blir botten fast, hård och så där härligt knaprig!

64 1

Visst ser den alldeles underbar ut?
Självklart kan ni byta ut blåbären till andra favoriter som hallon,
eller varför inte blanda olika sorters bär!


Kram Karin

3
2

fredag 26 maj 2017

Jordgubbs- och rabarberkaka med smak av kokos, yoghurt och citron




Livet som student är underbart nästan jämt, men de senaste veckorna har inte varit en dans på rosblad. Jag och två klasskompisar har skrivit en B-uppsats tillsammans om mångfald och etniska stereotyper i olika Disneyfilmer. Något som är superintressant, men all fritid har varit som bortblåst under dessa veckor. Vi har skrivit tills fingrarna blödde, men idag, Äntligen, så har vi lämnat in den färdiga uppsatsen. Vilket innebär några få timmar lugn och ro innan det är dags för oss att förbereda opponeringen på våra klasskompisars uppsatser. Men det är dags först på onsdag, så nu ska jag blogga lite, njuta av solen och bara göra ingenting.

En härlig sommarbild där tårtfat med kaka står i skuggan av ett soligt träd.

En kär vän fyllde 50 år härom veckan och bjöd på öppet hus och självklart ville jag ge henne något fint i present. Jag byggde ihop ett vackert tårtfat av ett blått fat och en skimrig ljusstake, men något saknades…

En supersmaskig kaka såklart!
För man kan ju inte komma med tomt fat när man ska gå på kalas!


Tärnade jordgubbar och rabarber Kakan är redo för att åka in i ugnen.

Jordgubbs- & rabarberkaka med smak av kokos, yoghurt och citron
Till en 2 liters form

2 dl rabarber
2 dl jordgubbar
2 – 3 msk potatismjöl
3 dl socker
4 ägg
225 g rumsvarmt smör
1,5 yoghurt i valfri smak
3 dl kokosflingor
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljpulver
3 tsk bakpulver
Rivet skal från en citron

Sätt på ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla bakformen.
Ev. skala rabarbern, skölj jordgubbarna och skär dom i mindre bitar. Blanda ihop med potatismjölet och ställ åt sidan. Jordgubbarna kan vara frysta men färska vattnar sig mindre vilket är att föredra.
Vispa smör och socker till vitt fluff, tillsätt ett ägg i taget. Häll i yoghurten och blanda ihop. Blanda kokos, vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver och tillsätt i smeten. Riv i skalet från en citron. Och till sist blanda i jordgubb- och rabarberblandningen försiktigt med slev tills frukten är jämt fördelad.

Ställ i nedre delen av ugnen och baka av i ca 50 – 60 minuter, det kan ta något längre. Kolla med en sticka mot slutet av tiden så att kakan inte är kladdig. Låt kakan svalna helt innan du välter ut den.

Närbild på kakan täckt av rinnande glasyr, kokosflingor och färska jordgubbar.

Tyvärr hade jag alldeles för bråttom och otålig som jag ibland är försökte jag få ut kakan ur formen för tidigt, vilket ledde till att en del av kakan fastnade… Inte bra! Men problem är till för att lösas så med hjälp av lite glasyr, kokos och färska jordgubbar dekorerade jag över fadäsen och kakan ser lika underbart god och härlig som den faktiskt är.

Glasyr
2 dl florsocker
1 msk citronsaft

Blanda florsocker och citronsaft till en jämn smet.
Känns glasyren för tjock – tillsätt mer citronsaft.
Känns glasyren för rinnig – tillsätt mer florsocker.
När glasyren känns perfekt lagom rinnig så skeda över kakan, dekorera med kokosflingor och färska jordgubbar.

Närbild på kakan i sommarsolen.Liggande närbild på kakan med grönskande gula blommor i bakgrunden.

Kan den bli mycket mer somrig än så här?
Kram Karin
 

Tårtfatet med den färdiga kakan i profil med grönskande natur i bakgrunden.

lördag 13 maj 2017

Gör egna tårtfat – både enkelt och vackert


Övergripande bild på fat, pennor, måttband limpistol, lim och olika ljusstakar.

Jag har hittat en ny hobby – att skapa vackra tårtfat!


Det är både enkelt, kul och lite beroendeframkallande… Det är allt för lätt att fylla hyllorna här hemma med nya vackra skapelser. Utmaningen och det roliga är jakten på loppisar att hitta vackra fat, ljusstakar, snapsglas och annat att matcha med varandra. Mitt tips är att inte stressa fram nya konstverk utan testa olika variationer och kombinationer, låt det ta tid.

Saker att tänka på:

  • Gällande fatet är det bra om undersidan är så platt som möjligt rent estetiskt men även för att “foten” ska få bra fäste. Håll upp “foten” och fatet ihop framför dig för att få en bild av hur det färdiga tårtfatet kan komma att se ut.
  • Välj inte ett för stort fat i relation till “foten”, risken finns att tårtfatet lätt tappar balansen och välter.
  • För att skydda fatet, lägg det på en handduk eller liknande.
  • Mät, mät och mät igen. Testa även ögonmåttet, ibland lurar måttbandet trots idogt mättande, egen bitter erfarenhet tyvärr… När du väl limmat ihop fat och “fot” går det tyvärr inte att ångra sig!
  • Tänk utanför boxen, “foten” kan vara allt från snapsglas, vinglas, ljusstake, vas, flaska…
    Bara fantasin hindrar dig från att skapa det perfekta tårtfatet!
  • Se till att sudda ut alla onödiga linjer, de kan i värsta fall lysa igenom och synas på det färdiga fatet.
  • Limmet från en limpistol stelnar fort, så tänk på att jobba snabbt men ändå noggrant.
    Som sagt, limmet torkar fort!

Du behöver:

  • Limpistol med limstift
  • Måttband
  • Blyerts och sudd
  • Fat, tallrik eller liknande
  • Fot i form av snapsglas, vinglas, ljusstake eller liknande.
  • Handduk att lägga under fatet

Upp-å-ner vänd tallrik med måttband och penna

Mät fatets undersida både lodrätt, markera med ett streck, och vågrätt, markera med ett streck.
Du har nu fått fram mittpunkten av fatet.


Bild på måttband och penna
 Bild på mätning av fotens bredd

Mät storleken på “fotens” ovandel, den som kommer limmas fast på fatet. Markera sedan ut “fotens” mått på fatets baksidan. Exempel är foten 5 cm bred så märk ut 2,5 cm på vardera sida om mittpunkten.
Rita en ring utifrån markeringarna. Se till att sudda ut alla onödiga markeringar som inte behöver synas.


Bild på måttband
 Bild på penna och rund markering med kryss i mittenUndersidan av blått fat med fastklistrad fot i skimrande vitt porslin.

När du känner dig säker i mätning och utmärkning är det dags att kicka igång limpistolen. Dubbelkolla en sista gång att den planerade markeringen är bra. Placera limmet med hjälp av pistolen på “foten” relativt fort, det torkar snabbt. Det behöver inte bli perfekt eller helt jämt, det finns tyvärr inte tid för det.

Sätt dit “foten” på markeringen på fatet. Se till att få det rätt första gången då det är den enda chansen du får!
När “foten” väl är på plats så kan du lägga till extra lim i glipan mellan fot och fat för extra stadga.

Låt tårtfatet vila en stund innan du beskådar ditt nya mästerverk.
Här nedan ser ni några av min vackra tårtfat och fler lär det bli!

Lycka till, kram Karin

Glasfat med fot av glas.
 Blått fat med vit skimrande fot.Lila fat i glas med genomskinlig fot av glas.En bild på alla mina hemmagjorda tårtfat.

måndag 8 maj 2017

Söta små marängbakelser med lemon curd, grädde och färska bär


tårtfat

Hejsan vänner!
Som ni kanske märkt så har jag haft ett längre uppehåll här på bloggen. Jag har genomgått en stor förändring i mitt liv och kände att bloggen fick ligga på is under tiden. De senaste månaderna har varit en bokstavlig berg-o-dalabana där jag fått lära känna mig själv på nytt. Nu börjar jag återigen få mitt liv tillbaka och suget att baka & blogga har åter vaknat till liv.

Dagen till ära så fyller bloggen 8 år idag, helt otrolig vad fort tiden går! En perfekt dag att återuppta min kära gamla blogg. Och som ni ser så har jag gjort lite ändringar och fler kommer ske allt eftersom. Jag älskar att baka och att blogga, gensvaren från er läsare betyder mycket för mig. Samtidigt kan pressen att prestera nya inspirerande bakverk och blogginlägg ta död på all glädje, så jag kommer inte blogga lika frekvent som tidigare.

Ett perfekt sätt att fira allt detta är dessa söta små marängbakelser, fyllda med lemon curd, hallon och grädde, dekorerad med färska bär. En härlig kombination av sött och syrligt, kan det bli bättre?

bakelser


Söta marängbakelser
Ca 12 bakelser

4 äggvitor
2 dl socker
2-3 droppar citronsaft

Sätt på ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum, tillsätt lite socker i taget under vispning. Vispa tills inget socker finns kvar och marängen har fasta toppar. Jag använde en stjärn-tyll och en spritspåse men det går lika bra att använda en fryspåse eller en strut av bakplåtspapper.
Spritsa på en bakplåtspappers beklädd plåt först en botten, ca 5 cm i diameter, bygg sen upp kanterna runt som en spiral. Jag fick plats med 12 maränger på en plåt, se till att de får utrymme så de inte fastnar i varandra.

Baka av i nedre delen av ugnen i ca 1,5 - 2 timmar. Tiden i sig är inte det viktigaste utan att marängerna är torra och krispiga. Kolla därför marängerna med jämna mellanrum. Låt svalna på plåten.


  maräng bakelse 


Montering
Lemon curd, köpt eller gör egen 
Färska bär som hallon, jordgubbar o blåbär
5 dl grädde
Citronmeliss

Lägg ihop bakelserna så nära serveringen som möjligt. Grädden kan lösa upp marängen om de får stå för länge, och det vill vi inte… Marängerna i sig håller dock några dagar så länge de får stå torrt, inte i kylskåp då blir de sega.

Klicka i 1- 2 msk lemon curd i varje marängbakelse och på det lite färska hallon. Täck hallonen genom att spritsa grädde ovanpå. Dekorera med färska bär och citronmeliss-blad. Sen är det bara att njuta…!


sida jordgubbe

Tårtfatet som de söta små bakelserna står på har jag gjort själv av ett fat,
en ljusstake och en limpistol. Visst är det vackert? Jag är riktigt nöjd!

I nästa inlägg ska jag visa hur jag gör, inte alls så svårt som man kan tro.

Kram Karin


ovan