Sveriges nationaldag–knaprig fruktpizza med blåbär, mango & clementiner

Finns det något mer svenskt än pizza och blåbär? Pizza är ju nästintill vår nationalrätt, strax efter sill och potatis. Och blåbär – världens bästa bär – finns att hitta i princip överallt i skogen. Kombinera dessa två och krydda upp med lite exotiska bär och krämig färskost så har du det perfekta nationaldags-firandet i form av ett bakverk.
En efterrätt som på sätt och vis representerar det Sverige vi lever i idag, en härlig mix av svensk och utländska kulturer. Vi är inte längre blonda och blåögda utan en salig blandning av nationaliteter som tillsammans skapar ett nytt, modernt och vackert Sverige.



Knaprig pizzabotten

100 g smör skuret i små tärningar
1 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk salt
en liten äggula

Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt till en deg, låt vila i kylen en stund innan du kavlar ut en jämntjock pizzabotten. Jag kavlade degen ca 0,5 cm tjock och med en diameter på 25 cm. För att få pizzabotten rund så satte jag en anslagsring runt pizzadegen, på det sättet flyter den inte ut och får en rund form. Du kan även baka pizzan i botten av en springform, lägg bakplåtspapper i botten så den inte fastnar.
Baka av i ca 10 min, eller tills den fått fin gyllene färg. Låt svalna helt innan du dekorera pizzan.

Tips – för att lättare kunna skära bitar vid servering så skåra försiktigt pizzabotten i lagom stora pizza-slizer. Skär inte igenom helt utan bara dra lätt med en kniv.

Fräsch färskostkräm
100 g färskost
1 dl florsocker
1 dl grädde
2 tsk vaniljpulver

Blanda ihop färskost och florsocker till en jämn smet, vispa i grädde till en bredbar smet. Smaka av med vaniljpulver. Låt stå i kylen tills du ska dekorera pizzan.

Montering
Knaprig pizzabotten
Färskostkräm
Färsk frukt & bär i önskad smak

Lägg pizzabotten på ett serveringsfat. Bred ut färskostkrämen på pizzan och dekorera med frukter och bär. Servera så snart som möjligt. Pizzan klarar sig några dagar i kylen men tänk på att färskostkrämen kan göra botten mjuk.

Tips – Om du använder konserverad frukt så låt frukten rinna av på hushållspapper så du slipper onödig vätska.

Önskar er alla en härligt solig dag!

Kram Karin

Krispiga kakskålar fyllda med cheesecakefyllning smaksatt av färska jordgubbar.

Har ni saknat mig?
Efter tre oändligt långa och jobbiga månader har jag äntligen fått tillbaka min mojo och lusten att baka & blogga, som jag har längtat! Våren har dessvärre varit lång och minst sagt något överbelastad. Som ni kanske vet så pluggar jag till Mediekreatör på Linneuniversitetet i Kalmar. En rolig och givande utbildning som nu efter tre år närmar sig sitt slut. Men hua vad våren har varit en jobbig utmaning! Lite naivt trodde jag att jag skulle orka att göra en webbsida (mitt livs allra första riktiga) åt en riktig kund, läsa in en extra högskolekurs (rolig men krävande) som jag missade i fjol pga sjukskrivning OCH ensam skriva en c-uppsats samtidigt. Hua! Näsan var sjukt nära väggen innan jag insåg att jag inte fixar detta. Så här i efterhand fattar jag inte hur jag tänkte, ut över allt detta så jobbade jag dessutom extra som bagare + hade mina kära barn att ta hand om. Hallå eller?
Och visst, det känns surt att ha fixat alla kurser under tre år men snubbla på den andra sista, men jag är ingen supermänniska med omänskliga egenskaper utan en vanlig Svensson. Tur nog så står inte saker och faller på en c-uppsats. Visst, examen får jag först när uppsatsen är inlämnad och klar men den kan vänta tills i höst.

I lördags jobbade jag min sista morgon som bagare, ska bli sjukt skönt att slippa gå upp 03:45 varannan lördag. Och jag har redan tjuvstartat mitt nya jobb som kommunikatör på Glasriket, ett riktigt roligt jobb som går ut på att marknadsför alla glasbruk vi har här i Småland. Hemsidan – Texterian – börjar närma sig färdig, bara några småsaker kvar att fixa. Det har varit ett roligt och lärorikt uppdrag! Livet börjar så sakteligen ordna upp sig och snart kan jag lägga allt fokus på Glasriket och min blogg så klart.

Jag hoppas dock ni har förståelse för att jag inte kommer blogga lika frekvent som när jag var arbetslös eller mammaledig. Men jag ska försöka få till ett inlägg i veckan i alla fall, men lovar ingenting. Att blogga ska vara kul och ingen press, då kommer jag tappa lusten snart igen.

På snart återseende!

Kram Karin



I lördags fyllde min älskade svärmor år och som present så bjöd jag på efterrätt. Då Annemai älskar söta, syrliga bakverk så bakade jag dessa små sötsaker. Skålar gjorda av knaprig kakdeg, fyllda med lemoncurd och cheesecake-fyllning med smak av jordgubb. Alldeles perfekt lagom stora och kombinationen jordgubb och citron var riktigt gott! Funderar ni på att baka något gott i sommar, varför inte till midsommar så testa dessa. Jag är ganska säker på att ni inte kommer bli besvikna.

Kakskålar
ca 18 stycken
5,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
225g smör
3,5 dl socker
2 ägg

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa smör och socker vitt och fluffigt, tillsätt ett ägg i taget till en jämn smet. Blanda till sist ner mjölblandningen tills det blir en kletig deg. Skopa upp bollar med hjälp av en glass-skopa eller liknande, nästan lika stora som golfbollar, något mindre. Lägg bollarna i en normalstor muffinsplåt och platta till något.. Baka av tills de är gyllenbruna, ca 10 minuter. Direkt uttagna så tryck, försiktigt men bestämt, med en passande form ner innanmätet på kakorna så de blir som skålar. Känns kakorna ofärdiga så kan du baka av dom en stund till. Låt kakorna svalna i formen.

Cheesecakefyllning med smak av jordgubb
2,5 dl grädde
220 g cream cheese
1 dl socker
1 dl jordgubbspuré

Jordgubbspuré – mixa 2 dl sköljda och avsnoppade färska jordgubbar till en jämn smet. Blir det pure över kan man använda det i en smoothie eller frysa in och använda senare.
Vispa cream cheese och socker till en jämn smet. Vispa grädden fast och toppig. Vänd ner cream cheese-blandningen i grädden och till sist jordgubbspurén i omgångar.


Montering
Kakskålar
Lemon curd
Cheesecakefyllning
Färska jordgubbar
Klicka lite lemon curd i botten av kakskålen och fyll på med  cheesecakefyllning. Dekorera med halverade jordgubbar.

Tips!
- Kakskålar som inte äts direkt kan utan problem frysas ner.
- Överbliven cheesecake-fyllning kan frysas ner och ätas som glass eller varför inte fylla ett glas med krossad kakskål och jordgubbar.
- Fyllda kakskålar håller 1-2 dygn i kylskåp, fyllningen kommer dock mjuka upp kakskålarna något.
- Bakverken går lätt att göra laktosfria, dock inte testat att göra skålarna glutenfria
.

Söta pepparkaksstjärnor med smak av hasselnöt och kanel

Hur kommer det sig att det blir så här varje år? Att man alltid är ute i sista sekunden med allt? Visserligen fick vi in granen tidigare än i fjol och julstjärnorna hänger i fönstret, men det är ungefär allt. Hade vi inte haft en galet stor julgodis-dag hemma hos svägerskan i helgen så hade vi nog missat julgodiset helt i år. Jag förstår inte hur vanliga arbetande människor får ihop allt? För inte kan det bara vara vi i vår familj som ligger knasigt mycket efter? När ska man hinna julpyssla, köpa julklappar, laga mat, städa, slå in julklappar när det känns som att det enda man göra är arbetar och sover? Timmarna där emellan är ynkligt få och dom går med en rasande fart. Nästa år får jag se till att antingen klona mig, ta ledigt hela december eller helt enkelt börja med julpysslet i maj!

Kram Karin

 

Stjärnformade mördegskakor med smak av pepparkaka, hasselnöt & kanel

200g smör
3 dl vetemjöl
1 dl hasselnötter
1,5 dl ljust muscovadosocker
2 tsk pepparkakskrydda
2 tsk kanel

Sätt på ugnen på 175 grader. Skär smöret i mindre bitar. Mal hasselnötterna.
Lägg alla ingredienser i en matberedare och kör snabbt ihop till en jämn deg. Mjöla bordet lätt och kavla ut degen ca 0,5 cm tjock och tryck ut stjärnor eller annan valfri form. Lägg kakorna på bakpappersbeklädd plåt.
Baka av mitt i ugnen i ca 8 – 12 minuter beroende på hur stora kakorna är, de ska få fin gyllenbrun färg.

Tips – om du vill kan du byta ut muscovadosockret mot vanligt strösocker.
Tips – har du ingen kvarn att mala nötterna med kan du antingen grovhacka dom eller använda hasselnötsmjöl.
Tips – har du ingen matberedare kan arbeta ihop degen snabbt för hand, men knåda inte för länge.

Glasyr
4 dl florsocker
2 msk vatten
5 droppar citron eller ättika

Blanda florsocker, vatten och citron/ättika till en jämn smet. Känns glasyren för rinnande tillsätt en matsked florsocker, alternativt för trögflytande/tjock så tillsätt en tsk vatten.
Bred ut eller sprita på de avsvalnade kakorna, låt stå en stund. För snabbare resultat ställ i kylen så stelnar glasyren snabbare.

Tips – för ett mer glittrigare resultat så doppa de glaserade kakorna i strösocker, obs  detta innan glasyren stelnat!

Syltkaka deluxe med hallonsylt och glasyr

Finns det något enklare och godare än en knaprig och söt syltkaka? Just det enkla är oftast ju godast, varför ska man krångla till det med långa recept, oändlig ingredienslista och 17 delmoment? Nej när sötsuget slår till gäller det att stilla behovet snabbt men ändå samtidigt kunna njuta. Det finns inget värre är obehaget där man ätit en kaka som inte var god, snacka om onödiga kalorier. Nej ska man unna sig så ska det vara värt varenda liten onyttig kalori!

Just syltkakor går att variera i oändlighet, (nästan i alla fall) i både smak och utseende. Detta är en klassisk syltkaka med mördeg och hallonsylt men i lite annorlunda utseende. Jag gjorde botten som en pizzabotten som fick bakas av naken (eller ja utan sylt) en stund för att få sin härliga knaprighet. Sen bekläddes den i sylt och bakades av en stund till. Precis ute ur ugnen så ska jag den som en pizza och lät den svalna.  Ett mysigare sätt att dela en härlig syltkaka med vänner och bekanta! Varför inte bjuda på en syltkaka deluxe nästa gång du får besök?

Mördegsbotten
Denna sats räcker till en kaka med en diameter på 20 cm, receptet går utan problem att dubbla.

100 g kallt smör i små tärningar
2,5 dl vetemjöl
2 msk vaniljsocker
+ några droppar vatten

1 dl sylt

Sätt på ugnen på 175 grader.
Arbeta snabbt ihop degen, ev tillsätt lite vatten om den känns torr och låt den vila inplastad en stund i kylen, då blir den lättare att kavla.
För att få en jämnrund kaka så använde jag en anslagsring men det går lika bra med en springform.
Lägg bakplåtspapper i botten så lossnar den lättare. Kavla degen ca 0,5 cm tjock och lägg på botten, det går lika bra att trycka ut den för hand som till ett pajskal. Gör kanterna lite tjockare så att sylten inte rinner ut. Baka av botten i ca 7-8 minuter.
Ta ut kakan och bred på ca 1 dl valfri sylt och ställ in i ugnen igen i ca 5 – 6 minuter tills den fått fin färg.
OBS! Dela den direkt som en pizza och låt sedan svalna.

Glasyr
2 dl florsocker
1 msk vatten

Blanda ihop till en jämns smet och ringa över kakan, sen är det bara att ta en slice och njuta!

Var så god, ta en slice! Ta två!
Jag lovar dig, detta är inga onödiga kalorier.

Kram Karin

Turkiska kakor med smak av kaffe & kardemumma

Jag älskar kaffe i alla dess former och en morgon utan min kopp kaffe är ingen bra start på dagen, fråga bara mina barn… Men samtidigt som jag älskar kaffe så är jag sjukt kräsen, allra helst dricker jag kaffe här hemma där jag kan göra det på “mitt sätt”. Kaffet ska vara starkt med en rejäl skvätt mjölk och varmt. Fisljummet änglapink är inget för mig. Men även om jag älskar kaffe så är jag ingen storkonsument, jag nöjer mig med 1-2 glas kaffe om dagen, bara jag får det på mitt sätt.

Kaffeälskare som jag är så älskar jag även bakverk med kaffesmak och jag har gjor fler riktigt goda. Som en klassisk italiensk Tiramisu, pannacotta med kaffegelé, gammeldags Mockatårta och chokladmousse med kaffesmak. Så när jag hittade Turkiska kaffekakor var jag bara tvungen att testa, det lät för gott för att kunna låta bli. Och de var precis så goda som jag tänkt mig, en riktig vuxen-kaka, perfekt till kaffet. Det är inte supersöta, utan lite lagom kaffebeska så chokladen lyfter upp sötman på ett perfekt sätt. Jag tog hälften socker och hälften mörkt muscuvadosocker så mina blen inte jättesöta. Tar man bara vanligt socker så blir de så klart lite sötare, men det är ju en smaksak. Men gillar du som jag kaffe så kommer du älska dessa kakor!

Turkiska kakor med smak av kaffe och kardemumma

115 g  rumsvarmt smör
0,75 dl socker
1 tsk salt
2,5 dl mjöl
1 msk kaffepulver
0,5 msk kardemumma

Blanda ihop smör och socker till en jämn smet. Blanda salt, mjöl, kaffepulver och kardemumma och rör ner i smör-smeten tills det blir en deg. Knåda inte för länge utan sluta när det är en deg. Låt degen vila en 10-15 min i kylskåpet.
Mjöla bordet och kavla ut degen några mm tjockt, tryck ut formar eller skär rutor/rektanglar. Lägg kakorna på bakpappersbeklädd plåt och baka av i ugnen i ca 10 minuter, tills de fått lite färg. Låt svalna helt och dekorera med smält choklad.

Tips – jag tog hälften vitt socker och hälften mörkt muscuvadosocker vilket gav en mindre söt kaka, men det går lika bra med bara vanligt socker.
Tips – jag använda vanligt snabb-kaffe-pulver.
Tips – jag ringlar choklad men du kan lika väl doppa kakorna i smält choklad

Jag har sett många bloggar som tar riktigt mörka bilder och jag har länge varit sugen på att testa det själv. Det är svårare än man kan tro men snyggt blir det. Jag är dock långt ifrån fullärd, att fotografera i mörk miljö kräver sin kunskap. Allra helst bör man fotografera med stativ men jag var alldeles för lat vilket syns då det inte blev någon direkt sylvass skärpa. Men jag är nöjd för att vara första gången…!

Vad tycker ni? Jay eller nay?
Något jag ska fortsätta med eller återgå till mina mer varma och ljusa bilder?

Söta kramar Karin

Pop tarts–mördgeskakor fyllda med jordgubbssylt och dekorerade med glasyr & strössel

För drygt en månad sen kom jag och maken hem från New York – världens häftigaste stad som jag verkligen hoppas du hinner uppleva någon gång i livet. För snart tjugo (!!) år sen så var jag aupair i Usa och jag bodde bland annat större delen av tiden en bit utanför New York. På helgerna åkta jag och mina vänner ofta in och gjorde stan så the Big Apple ligger mig varmt om hjärtat. Helt sjukt att det har gått tjugo år nästa år, det var ju inte länge sen jag var där… Bara grejen att säga att man gjorde något för 20 år sen låter helt absurt i mina öron, jag är ju inte äldre än 26, i alla fall rent mentalt, passet säger dock något helt annat.
Ja tiden går verkligen fort och jag rekommenderar varmt att våga ta steget och åka iväg som aupair. (Obs, genom förmedling förstås!) Man växer otroligt mycket genom att stå på egna ben och klara sig själv i ett främmande land. Ja det är skitläskigt och man har grym hemlängtan i början men jag lovar att du kommer ha grymt rolig och få upplevelser för livet!

När vi väl var “over there” så tog jag chansen att träffa min gamla värdfamilj. Jag tog kontakt med min värdmamma som bokade in oss på en mysig restaurang i West Village. Då barnen numera är vuxna och urflugna ur boet så trodde jag först att jag skulle träffa föräldrarna. Men jag blev glatt överraskad när dottern i familjen dök upp! WOW! Att man kan vara sig så lik efter 20 år, sist jag såg henne var hon 8 år. Helt otroligt!
Det vart en riktigt mysig lunch men många minnen och tillbakablickar. Att det gått snart 20 år sen vi sågs sist märktes inte alls, snarare tvärt om. Vi pratade mycket om Sverige och jag hoppas verkligen att de en vacker dag kommer hit så ska jag visa upp vårt vackra Sverige!

Katie, Stan, jag och Eileen.

I söndags var ungarna uttråkade och jag var sugen på att baka något varpå jag kom att tänka på USA och deras klassiska Pop tarts – en mördegskaka som är fylld med sylt och dekorerad med glasyr och strössel. Många av amerikanarna äter dessa sötsaker till frukost. Inte riktigt min grej men kan ju vara gott nån gång.
Pop tarts är en lagom komplicerad kaka som ungarna tyckte var riktigt kul att göra. Jag hjälpte till med kavling och utskärning av rutor, annars fixade barnen nästan allt annat. (bortsett från ugnen och glasyren)
Dom är både enkla, goda och roliga att göra. Alla ungar älskar ju att få kladda med glasyr och strössel!

Mördeg
100 g smör
2 dl mjöl
0,5 dl vaniljsocker eller vanligt socker
+ lite vatten

Blanda ihop degen genom att skära smöret i små bitar och knåda ihop med mjöl och socker. Känns degen väldigt torr ha i lite vatten, ta nån tesked i taget. Arbeta inte degen för länge utan så kort tid som möjligt.
Låt degen vila en stund 10-15 min i plastpåse i kylen så blir den mer hanterbar att kavla.

Sätt på ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen, ju tunnare desto sprödare kaka men samtidigt lättare att spricka. Skär ut rektanglar och lägg hälften av dom på bakpappersbeklädd plåt. Klutta ut valfri sylt i mitten på degen, ca 0,5 msk, vi använde jordgubbssylt men ta din favoritsylt Lägg på en rektangel på de syltbeklädda mördegsrutorna och tryck med en gaffel runt om så kanerna försluts. Antalet rektanglar beror på dels hur tjockt du kavlar degen men även hur stora rutor du gör.
Baka av i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de fått lite färg. Låt svalna helt innan du blandar ihop glasyren.

Glasyr
2 dl florsocker
3 tsk vatten
Blanda ihop florsocker och lite vatten, ta en tesked i taget tills du får lagom tjock konsistens. Kleta ut lite glasyr på varje kaka och strö på lite färgglatt strössel. Låt kakorna stå i kylen en stund så att glasyren stelnar, sen är det bara att avnjuta din allra första pop tart! Barnsligt enkelt och gott!

Visst ser dom goda ut?
Ungarna älskade att båda baka och äta, och dom gick åt i ett nafs här hemma!

Jag hoppas att jag och maken snart får möjligheten att åka tillbaka till USA,
ett underbart land som har otroligt mycket att erbjuda. Men första ska vi försöka ta med barnen till London för att besöka Harry Potter, det tror jag dom skulle älska!

Kram Karin

Små munsbitar med smak av jordnöt, kaffe & choklad

Om du gillar jordnötssmör, krämig chokladganache och smaken av kaffe och salt kommer du älska dessa små godsaker. Jag lovar! Enkla att göra och kräver bara nån timme i kylen. Du kommer inte bli besviken!



Jordnötsbotten
200g digestivekex, ca 13 – 15 st
100 g mjukt smör
250 g jordnötssmör, ca 1,5 dl
50 g florsocker, knappt 1 dl

Kör digestivekexen i en mixer eller slå sönder dom för hand till ett fint pulver. Blanda ihop smör, jordnötssmör och florsocker till en jämn smet. Rör ihop smeten med de finkrossade digestivekexen till en välblandad deg. Bred ut smeten i en bakplåtspappersbeklädd form i storlek 15 * 25 cm. Låt stå i kylen tills bottnen stelnat och känns hård.

Kaffesmakande ganache
200 g grädde, ca 2 dl
15 g nescafe, ca 2 – 3 msk
50 g honung, ca 3 msk
90 g smör
500 g choklad, hälften mjölkchoklad o mörk choklad

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Blanda allt annat i en kastrull och låt koka upp. Häll den kokande gräddblandningen över chokladen och rör tills all choklad smält. Häll chokladsmeten över jordnötsbotten och låt stå i kylen tills det stelnat.

Montering
200 g choklad
40 g smör eller kokosfett
Havssalt
Ta ut kakan ur formen och skär lagom stora bitar, ca 2 * 4 cm. Smält chokladen och smör/kokosfett i ett vattenbad eller i mikron, se till att det inte bränns. Doppa försiktigt varje kakbit och lägg på bakplåtspapper. Strö lite havssalt över varje chokladbit innan chokladen stelnat. Förvara munsbitarna i kylen, risken finns att de kommer gå åt ganska fort.

Söta kramar Karin

Chokladbollar med en twist

Dessa chokladbollar är riktigt goda och trots ett icke traditionellt innehåll så gillar även ungarna dom. Nej dom är inte nyttiga, men allt man äter kan inte vara hälsosamt och tråkigt. Ibland måste man synda lite…
Men bara för det så behöver det ju inte vara samma gamla tråkiga recept. Nej man måste våga testa nya saker, eller hur. Istället för vanligt socker så använde jag mörkt och ljus muscovadosocker och en rejäl nypa… salt! Supergott! Salt förhöjer sötman på nåt konstigt sätt, kan inte förklara men gott blir det.

Icke tradionella chokladbollar
100 g mjukt smör
1 dl mörkt muscovadosocker
0,5 dl ljust muscovadosocker
3-4 dl havregryn
2-3 msk kakao
2-3 msk kaffe
1 – 2 tsk salt

Blanda ihop allt till en jämn smet, smaka av så att det blir lagom smak av kakao, kaffe och salt. Är smeten alldeles för kladdig för att kunna rulla bollar så låt den stå i kylen en stund så blir den fastare.  Rulla lagom stora bollar och rulla dom sen i valfritt strössel eller pärlsocker. Låt dom stå en stund i kylen sen är det bara att njuuuta!

ALLERGISK?
- Fritt från ägg!
- Fritt från nötter!
- Smöret kan bytas ut mot laktosfritt eller mjölkfritt smör.
- Det finns glutenfria havregryn i välsorterade matbutiker.

Kram Karin

Kolla in dessa smaskiga chokladbollar… visst blir du sugen?
Ut i köket och släng ihop en sats, nu, pronto!

Knapriga blåbär, råg- & havrebars

 

Äntligen är det sommarlov!!
I alla fall för min del, mina barn har några veckor kvar av skolan innan de får några månaders frihet från skolan. Men som högskolestudent så är inte sommarlovet vad det en gång varit; bad, sol och massor av glass. Nej redan dagen efter sista skoldagen så påbörjade jag årets sommarjobb. Jag ska bland annat jobba som turistinformatör här i Emmaboda men även hoppa in som bagare. Jag har sån tur att jag kommer jobba V A R J E dag under juli-månad. Jay!
Ja så kan det bli när man är lite för ivrig, men det ska nog gå bra, hoppas jag. Om inte annat så blir det pengar, något som man som student inte direkt badar i. Men att tänka på avsaknaden av pengar gör ingen glad, nej bättre att tänka på något roligare, godare, sötare… som blåbärsbars!

Häromdagen fick vi lite frusna blåbär från barnens farmor och jag hittade ett riktigt gott recept på Pinterest som jag bara var tvungen att testa. Havre- & blåbärsbars. Som vanligt så vidareutvecklade jag receptet till mitt egna och det blev otroligt gott. Kakan gick åt nästan lite för fort då familjen älskade den. En kombination av knaprig och sött, precis så som jag vill ha det!

Jag har tidigare gjort en liknande kaka fast med björnbär, ett supergott recept men med lite fler ingredienser. Dessa blåbärsbars är betydligt enklare, så varför inte testa redan nu idag! Lovar, ni kommer inte ångra er! 

  

Knapriga blåbär, råg- & havrebars
20 *20 cm

150 dl mjukt smör
2 dl socker
2,5 dl mjöl
1 dl havre
1 dl råg

5 dl blåbär
1 dl socker
1 msk potatismjöl

Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda ihop smör, socker, mjöl, havre och råg till en jämn deg, lägg undan 2,5 dl deg till senare.
Tryck ut degen i en form, 20*20 cm, fyrkantig eller rund spelar ingen roll. Täck botten med bakplåtspapper.

Blanda blåbär, socker och potatismjöl, se till att alla blåbären täcks av potatismjölet. Häll blåbären på pajbotten.
Smula över degen som är över, som till en smulpaj. Baka av kakan i ca 25 – 30 minuter tills den är gyllenbrun. Låt kakan svalna helt innan du pudrar lite florsocker.

Kakan kan kännas lite mjuk först, men efter en stund i kylskåp blir botten fast, hård och så där härligt knaprig!

 

Visst ser den alldeles underbar ut?
Självklart kan ni byta ut blåbären till andra favoriter som hallon,
eller varför inte blanda olika sorters bär!

Kram Karin