Andra advent - Vit chokladtryffel med smak av svarta vinbär, lingon och blåbär

Vad vore julen utan julgodis? Alldeles trist, tråkig och rent ut av fruktansvärd. I alla fall om du frågar mig! Tydligen äter vi fruktansvärda mängder godis i detta landet, uppåt 18 kilo (!!) per person och år. Helt jäkla otroligt, det är över ett kilo i månaden. Vi äter helt klart alldeles för mycket godis! Då är det väl bättre att unna sig till högtiderna och ännu bättre att göra godiset själv. Gudarna vet vad allt köpegodis faktiskt innehåller och nej jag vill inte veta…
Att göra eget godis är både enkelt, roligt och så otroligt mycket godare. Tänk att få ställa fram en skål med hemmagjord tryffel eller hemkokta kolor. Eller varför inte ge bort lite handgjort godis i julklapp, vem skulle tacka nej till lite handrullade chokladtryffelbollar? Inte jag i alla fall… Att få en present som någon annan gjort själv kan inte vara en bättre gåva. Snacka om kärlek och omtanke!
Men det svåraste är nog att inte äta upp allt innan julen är här, för än är det några veckor kvar. Två för att vara exakt! Tiden går alldeles för fort och jag har knappt hunnit att julstäda, än mindre köpt några julklappar… Undrar om barnen blir glada om dom får några chokladtryfflar i julklapp?

Vit chokladtryffel smaksatt med bärpulver
100g vitchoklad
0,5 dl grädde
3-4 tsk torkat bärpulver

Finhacka chokladen och lägg tillsammans med grädden i en kastrull. Värm på medelvärme tills all choklad smält. Smaksätt med bärpulvret, en tesked i taget, smaka av. Tänk på att smaken kan växa något när tryffeln får stå ett tag.
Häll tryffeln i önskad form och låt stå i någon timme. Rulla bollar, skär kuber eller liknande och dekorera med bärpulver blandat med lite florsocker eller strösocker. Förvara tryfflarna i kylen.

Tips!

• Som bärpulver har jag använt Ekströms blåbärssoppepulver, lingonpulver från Markatta och svartavinbärspulvret från Larssens.se
• För att få runda bollar har jag använt mig av denna silikonform från Bakers.se
  

Jag önskar er alla en mysig andra advent!

Kram Karin

Julig glöggkaka med glasyr smaksatt med glögg

Finns det något juligare än glögg? Pepparkakor säljs ju året runt, sill äter vi vid varenda svensk högtid och saffran kan man hitta både här och där i fisksoppor och annat. Men glögg dricks banne mig bara i december månad och det med råge! Den heta glöggen värmer oss frusna själar och piggar upp i det mörka dystra tråkvädret med sin färgstarka kryddighet. Ja vad vore julen utan glögg, alldeles förskräckligt tråkig. Självklart är vi alla olika och alla kanske inte älskar glögg men alla har vi någon favorit som vi liksom inte klarar oss utan kring jul. För mig är just glögg och knäck ett måste! Men även julbordets kalla med sill och lax i alla dess former är minst lika viktigt, och nästan det godaste av allt julbordet har att erbjuda. Makens måste är däremot bruna bönor, något jag inte riktigt håller med om. Men som sagt, vi är alla olika…

Något som ändå är kul trots alla inbitna traditioner och klassiska maträtter är att våga testa något nytt, och det älskar jag. I alla fall när det gäller bakning! En sockerkaka med smak av glögg och kakao, vilken kombo. Och den blev riktigt god, för att inte tala om glasyren. Den var farlig, riktigt farlig…


Glöggkaka med glögg-glasyr
175 g mjukt smör
1 dl socker
2 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1,5 dl glögg

Sätt på ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.
Rör smör och socker mjukt, tillsätt ett ägg i taget. Blanda alla de torra ingredienserna (vetemjöl, kakao och bakpulver) och blanda ner i äggröran. Häll växelvis i mjölk och glögg till en jämn smet. Häll smeten i formen och baka av i nedre delen av ugnen i ca 40 – 45 min tills stickan är torr.
Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Glasyr
2 dl florsocker
2 msk glögg

Blanda florsocker och glögg till en jämn glasyr och bred ut över den avsvalnade kakan, dekorera med chokladkulor eller något annat fint, gott och juligt.

Tips!

• Gillar du inte julmust kan du byta ut glöggen mot 2 dl must eller annan god vätska.
• Klipp ut ett runt bakplåtspapper och lägg i formen så lossnar den lättare.
• Lägg kakan på serveringsfatet innan du dekorerar så blir det inte så kladdigt.
  
  

Visst ser den härlig ut i sin rosa prakt!
söta kramar Karin

Julen 2015: Julig ambrosiakaka med smak av saffran & apelsin

Julig ambrosiakaka med smak av saffran & apelsin

150 g Smör
3 ägg
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 g saffran (två påsar)
1 apelsin, rivet skal

Sätt på ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ut saffranet i lite socker, ev tillsätt lite alkohol för att förstärka saffranssmaken. Tillsätt saffranblandningen i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och till sist det smälta smöret och det rivna apelsinskalet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kakan kallna.

Glasyr
saft från en halv apelsin
ca 5 dl florsocker

Blanda florsocker med apelsinsaft. Bred glasyren på kakan och strö på skal från apelsinen och syltade apelsinskal. Jag har använt mig av en så kallad channel knife som gör långa strimmor av apelsinskal.

Julen 2014: Saffranskladdkaka med smak av apelsin, vanilj och mandelmassa

Med över 1000 recept i bloggen är det lätt att missa alla juliga godsaker.
Jag tänker därför blanda nya bakverk med gamla klassiker.
Allt för att ni ska få en så god (!) jul som möjligt!

Kram Karin

Saffranskladdkaka med smak av apelsin, vanilj och mandelmassa
Receptet räcker till en 24’ form

150 g smör
3 dl socker
1,5 dl mjöl
3 ägg
1 dl  kok-marsankrämpulver
1 g saffran – jag använde saffran från Saffran & Co
100 gram riven mandelmassa
100 g kanderade apelsinskal (Dr Oetker)
Saft och rivet skal från en apelsin

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mortla saffranet med lite socker och rör ner i det smälta smöret. Blanda de torra varorna och knäck sedan i äggen, rör om väl. Häll sedan i det smälta smöret och rör om till en jämn smet. Blanda sedan i rivet apelsinskal, kanderade apelsinskal, apelsinsaft och riven mandelmassa i smeten, rör så lite som möjligt men så att allt blandas. Bred ut smeten i en ugnsfast form och sedan hysta in i ugnen. Bakas i mitten av ugnen i ca 15 minuter, eller tills lagom kladdig.

Lika god varm som kall

Kram Karin 

 

Första Advent – superenkel butterkaka utan jäst med smak av saffran & mandel

Ångest och stress över att hinna med allt nu när julen nalkas? Det ska juldekoreras med trassliga julslingor, bakas pepparkakor med skrikiga barn och huset ska skina glänsande vackert och rent…
Ändå sugen på att baka något gott och juligt men inte orkar knåda deg i timmar eller vänta på att lussebullarna ska jäsa sjutton gånger?  Trött, förvirrad och lyckats glömt att köpa jäst? Är vännerna på ingång för lite adventsfika och du har inget gott att bjuda på än pepparkakor?

Jag har lösningen på ditt problem – superenkel butterkaka utan jäst. Ja du läste rätt och ja det blir riktigt gott! Kakan blir inte lika mjuk och fluffig som vanlig vetedeg utan påminner lite mer om mjuk scones. Tja inte som nybakade lussekatter direkt från ugnen men detta är helt klart ett värdigt alternativ i den stressade vardagen! 
Den går dessutom fort att göra, tar knappt en timme från början till rykande het nybakad butterkaka.
Då degen inte ska knådas utan bara bli en deg så är det extra smidigt och endast 20-25 minuter i ugnen. Perfekt lagom tid för att städa undan i köket, sätta på kaffet eller varför inte glögg och duka fram innan vännerna kommer över.

Kram Karin



Butterkaka med smak av saffran & mandel utan jäst
2 påsar saffran
2,5 dl mjölk
8 dl vetemjöl
1,5 ljust muscuvadosocker
3 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
175g mjukt smör

Sätt på ugnen på 175 grader.
Blanda ut saffranet i mjölken och ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser och blanda ner mjölet till en grynig massa. Tillsätta saffransmjölken och blanda ihop allt till en deg. Tänk på att inte knåda längre än tills du fått en kavlingsbar deg. Kavla ut degen till en rektangel, ca 0,5 cm tjock.

Fyllning & dekorering
100g mjukt smör
1 dl ljust muscovadosocker
100 – 150 g mandelmassa
1 ägg

Blanda ihop smör och socker till en jämns smet och bred ut på degen. Riv mandelmassan med hjälp av ett rivjärn över hela degen. Rulla ihop degen som en kanelbullerulle och skär 3-4cm tjocka bitar. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform och placera ut bullarna med skärsidan uppåt. Vispa upp ett ägg med gaffel och pensla på kakan, strössla över lite pärlsocker. Baka av i ugnen i ca 20 – 25 minuter, tills kakan fått fin färg. Låt kakan svalna lite innan ni hugger in…

Tips!

• Jag skar lite bredare bitar, ca 5 cm och använde en mindre form.
• Kakan torkar ganska fort så se till att plasta in den om det blir något över…
• Gillar du inte mandelmassa kan du självklart strunta i den och använda russin eller något annat gott.
  

Önskar er alla en mysig första advent!

Söta lussebullar med knaprig nötfyllning

I helgen var det första advent och jag var så klart sugen på att baka lussebullar för att fira att snart är julen här. Jag har länge saknat en bra degmaskin och blev överlycklig när jag hittade min mormors gamla köksmaskin som varit undangömd. Den var alldeles perfekt till att knåda denna gyllene deg!
Dock hade jag inte samma tur med russinen. Jäst kom jag allt ihåg att köpa men inte russin. Dessa russin…! Men då jag kom att tänka på en nötfyllning som min mormor brukade fylla sin vetedeg med och rörde ihop en egen grymt god fyllning.

 

Lussebullar
ca 20-30 beroende på storlek

50 g röd jäst, 1 paket
4 dl mjölk
2 dl grädde
1.5 g Saffran, 3 paket
1 dl socker
1 ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk salt
150 g smör
12-15 dl vetemjöl

Värm mjölk & grädde ljummet, smula jästen i en degbunke och häll på mjölkblandningen. Rör tills all jäst är upplöst. Tillsätt saffran, gärna utrört i 2 tsk socker o 2 tsk ren alkohol, socker, ägg vaniljsocker, salt och smör. Blanda till sist i mjölet, använd inte allt utan ta 11 – 12 dl mjöl, känns degen väldigt geggig så tillsätt 1 dl i taget. Låt degen hellre vara lite kletig än för hård och torr, då blir inte bullarna lika torra. Låt degen jäsa under en handduk i ca 60 minuter,  gör inget om den jäser längre.
Häll ut degen på ett mjölat bord och knåda ihop den till en boll och låt den vila en liten stund. Sen är det bara att rulla fina små bollar, jag vägde min till 50 gram, dock ej nödvändigt. Placera ut bullarna på en bakpappersbedklädd plåt och lägg på en handduk och låt jäsa i 20 – 30 minuter.

Till pensling
1 Ägg
1 msk vatten
0,5 tsk salt

Sätt på ugnen på 200 grader. När bullarna är färdigjästa så vispa ihop blandningen ovanför med en gaffel och pensla bullarna runt om.

Fyllning
100g rumsvarmt smör
2 msk sirap
2 msk socker
1,5 dl hackade hasselnötter
1,5 dl hackade valnötter

Blanda ihop allt utom nötter till en jämn smet, tillsätt nötterna och blanda ihop allt till en kletig deg.
Gör en djup grop i varje bulle och lägg i en klutt, 0,5 – 1 msk fyllning och tryck ner i bullen.
Baka av bullarna i ca 10 minuter tills de fått gyllene färg. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt bullarna svalna. Sen är det bara att njuta…!
(Bullarna går så klart att frysa i fryspåsar)

Visst ser dom goda ut!
Kan säga att det var dom,
saftiga med god saffransmak och söt knaprig fyllning…

Mums!

Kram Karin

Första Advent

Första advent och nedräkningen till julafton har delvis börjat för på torsdag börjar ju den riktiga, med julkalendern. I alla fall för mina barn, dom tjatar nästan varje dag om NÄR de får öppna den första luckan. Inte lätt att vara liten och vänta…

Jag har firat denna söndag med en nackspärr from hell, men skam den som ger. Jag har storstädat och bakat lussebullar ändå! Det är ju trots allt första advent…!

 

Iden till denna härliga pepparkakskrans fick från en av alla mattidningar jag läser när jag kommer över dom. Den kransen var betydligt enklare men som vanligt så gillar jag att vidareutveckla saker o ting. Den är superenkel att göra!
Använd köpe- eller hemgjord pepparkaksdeg, och kavla ut degen som vanligt. Tryck ut valfria former, jag använde stjärnor och snöflingor men varför inte göra pepparkaksgubbar som håller varandra i hand eller liknande. Det är bara fantasin som stoppar dig…

Bygg ihop en krans på en plåt klädd med bakplåtspapper, kakorna måste ligga lite omlott så att kransen håller ihop. Det går bra att lägga dom lite på varandra. Min krans ser ganska exakt ut som den gjorde när jag ställde in den i ugnen. Baka av som man brukar göra med pepparkakor men gärna lite längre så att de blir riktigt hårda. Obs, de stelnar först uttagna ur ugnen.

Vill du ha en mer hållbar krans så kan du göra den i TROLLDEG:
1 dl vatten, 2 dl mjöl, 1 dl salt, 1 msk olja och 1 msk pepparkakskrydda. För att få färg på degen kan du tillsätta lite pastafärg eller kakao. Blanda ihop ingredienserna till en smidig deg.

Gör precis som ovan och torka kransen i ugnen i 100 grader i 1 timme och sedan låta den stå i rumstemperatur över natten. När kransen har torkat färdigt går det bra att dekorera precis som vanliga pepparkakor.

Se till att kransen svalnat helt innan du börjar dekorera den med kristyr. Antingen använder du den som går att köpa i vanlig matbutik eller så gör du egen.

1 äggvita, ca 4 dl florsocker och 1 tsk ättiksprit/citron. Dela upp kristyren och färga med pastafärg. Kristyren är färdig när du kan göra fasta toppar. Vik ihop en lite strut och fyll med kristyr. Klipp ett litet hål. Sen är det bara att dekorera…!

Önskar er alla en härlig första advent!

Kram Karin

Pepparkaksgrottor med lingonsylt

Finns det något mer juligare än pepparkakor? Den klassiska smaken av ingefära, kanel och kryddnejlika. Med pepparkakskrydda kan man få nästan vilket bakverk som helst juligt, eller vad sägs om pepparkaksgrottor med lingonsylt?

Pepparkaksgrottor med lingonsylt
ca 10-12 stycken, receptet går utan problem att dubblera.

100g rumsvarmt smör
0,5 dl ljust muscovadosocker
2 msk socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver eller 2 tsk bikarbonat
1,5 dl marsankräm
1,5 tsk pepparkakskrydda
lingonsylt

Sätt på ugnen på 175 grader.
Vispa smör och socker fluffigt. Blanda mjöl bakpulver eller bikarbonat, marsankräm och pepparkakskrydda och tillsätt i smörfluffet. Blanda allt till en deg, enklast är för hand.
Rulla lagom stora bollar, ca 30 gram, så klart valfritt! Jag använde en muffinsplåt att baka kakorna i, behöver inte smörjas eller liknande, de lossnade utan problem.
Tryck ett hål med finger eller med annat användbart verktyg, fyll i lagom mycket lingonsylt. För mycket kommer rinna över och för lite är tråkigt, så ja, lite lagom. Allt beror på storleken av hålet.
Baka av i mitten i ugnen i ca 10 minuter.

 
Visst ser dom goda ut?
Vad brukar ni baka för gott med pepparkakskrydda?

Kram Karin

Sega pepparkakor med torkade tranbär och valnötter

 

Julen nalkas runt hörnet och redan på söndag är det första advent. Firade vi inte nyligen midsommar? Tiden går alldeles för fort…!
Hur som helst… Julen närmar sig och man kan aldrig vara för tidig med att julbaka. Och i helgen tog jag chansen att testa olika idéer jag funderat på ett tag. Vad sägs om en chocolate chip cookie fast utan chokladen men med smak av pepparkaka och fylld med torkade tranbär och valnötter?

Låter det inte gott? Och juligt så klart!

 a

Sega pepparkakor med torkade tranbär och valnötter
Ca 25 kakor beroende på storlek

225g rumsvart smör
3 dl ljust muscovadosocker eller farinsocker
1,5 dl socker
2 ägg
5 dl mjöl
2 tsk bikarbonat
1 nypa salt
2 tsk pepparkakskrydda
1 dl torkade tranbär, ca 50g
1,5 dl grovt hackade valnötter

Sätt på ugnen på 175 grader.
Vispa smör och allt socker till en jämn smet, tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjöl, bakpulver, salt och pepparkakskrydda och sila ner i äggsmeten. Det kommer nu blandas till en deg. Blanda till sist ner tranbär och valnötter. Låt degen vila en stund i kylen, ca 30 minuter.

Rulla lagom stora bollar, jag vägde dom till 40 gram. Absolut inte nödvändigt!
Placera med stort mellanrum, de sväller ut ordentligt. Man behöver inte platta till utan de flyter ut alldeles av sig själva i ugnen.
Baka av i ca 10 minuter, ju större desto längre tid tar det. Kakorna kommer kännas ofärdiga men ska ha fått lite färg. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt kakorna svalna helt.

Har ni testat mina recept får ni gärna berätta,
nyfiken på om ni gillar mina recept och godsaker!

Kram Karin

Pepparkaksbollar smaksatta med lingonsylt

Härom veckan var det full vinter i nästan hela landet och min julkänsla höjdes direkt. Fantasier om det ena efter det andra smaskiga julbakverket dök upp i huvudet och för att döda det värsta suget (det är ju inte jul riktigt än) så slängde jag snabbt ihop några pepparkaksbollar smaksatta med lingonsylt. Superenkelt och otroligt gott!

Pepparkaksbollar med lingonsylt
Ca 10 – 15 st beroende på storlek
250 g mjuk pepparkaka, köpt eller hembakad
2-3 msk lingonsylt
150g mörk choklad
lite olja eller kokosfett

Mosa sönder den mjuka pepparkakan och lägg i en skål. Tillsätt lingonsylten och blanda ihop till en jämn smet. Rulla bollar och lägg på en tallrik. Låt stå i kylen under tiden som du smälte chokladen i ett vattenbad tillsammans med lite olja eller kokosfett, det gör att chokladen blir mer lättrinnande.
När chokladen smält så doppa försiktigt bollarna i chokladen, ser till att de blir helt täckta. Ställ bollarna på lite bakplåtspapper, flytta dom efter en stund så slipper de få fula chokladfötter.
Förvara bollarna i kylen.

Jag dekorerade mina bollar med lite ätbart färgpulver från Mill & Mortlar som jag köpt härom året på matmässan i Stockholm.

 

Varför inte tjuvsmaka på glöggen och njuta av en pepparkaksboll?
Önskar er alla en härlig helg!

Kram Karin