måndag 11 december 2017

Julen 2014: Saffransfudge med pistagenötter



Saffransfudge med pistagenötter
5 dl socker
3 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk
3 msk ljus sirap
0,5 g saffran (en påse)
80 g grovhackade pistagenötter

Blanda allt utom nötter i en kastrull och koka på svag värme under omrörning till sockret smält. Låt det sedan koka upp utan att röra om tills temperaturen är 122 grader. Kontrollera med en digital kökstermometer eller gör ett kulprov i kallt vatten, när du kan rulla en liten boll utan problem är smeten klar. Medan smeten kokar så grovhacka nötterna och täck en avlång bakform ( 10 * 25) med plastfolie.

När smeten är färdigkokt så ta av kastrullen från värmen, häll i nötterna och rör sedan med slev tills smeten blivit tjock och matt. Häll fudgen i formen, släta till ytan och låt den svalna i kylen. Skär fudgen i tärningar innan den svalnat helt så smular den inte så mycket.

 

Jag önskar er alla en härlig vecka!
Ta hand om varandra så ses vi imorgon med ett nytt och gott jul-recept!


Kram Karin

söndag 10 december 2017

Andra advent - Vit chokladtryffel med smak av svarta vinbär, lingon och blåbär

boll

Vad vore julen utan julgodis? Alldeles trist, tråkig och rent ut av fruktansvärd. I alla fall om du frågar mig! Tydligen äter vi fruktansvärda mängder godis i detta landet, uppåt 18 kilo (!!) per person och år. Helt jäkla otroligt, det är över ett kilo i månaden. Vi äter helt klart alldeles för mycket godis! Då är det väl bättre att unna sig till högtiderna och ännu bättre att göra godiset själv. Gudarna vet vad allt köpegodis faktiskt innehåller och nej jag vill inte veta…
Att göra eget godis är både enkelt, roligt och så otroligt mycket godare. Tänk att få ställa fram en skål med hemmagjord tryffel eller hemkokta kolor. Eller varför inte ge bort lite handgjort godis i julklapp, vem skulle tacka nej till lite handrullade chokladtryffelbollar? Inte jag i alla fall… Att få en present som någon annan gjort själv kan inte vara en bättre gåva. Snacka om kärlek och omtanke!
Men det svåraste är nog att inte äta upp allt innan julen är här, för än är det några veckor kvar. Två för att vara exakt! Tiden går alldeles för fort och jag har knappt hunnit att julstäda, än mindre köpt några julklappar… Undrar om barnen blir glada om dom får några chokladtryfflar i julklapp?

boll1


Vit chokladtryffel smaksatt med bärpulver
100g vitchoklad
0,5 dl grädde
3-4 tsk torkat bärpulver

Finhacka chokladen och lägg tillsammans med grädden i en kastrull. Värm på medelvärme tills all choklad smält. Smaksätt med bärpulvret, en tesked i taget, smaka av. Tänk på att smaken kan växa något när tryffeln får stå ett tag.
Häll tryffeln i önskad form och låt stå i någon timme. Rulla bollar, skär kuber eller liknande och dekorera med bärpulver blandat med lite florsocker eller strösocker. Förvara tryfflarna i kylen.

Tips!

  • Som bärpulver har jag använt Ekströms blåbärssoppepulver, lingonpulver från Markatta och svartavinbärspulvret från Larssens.se
  • För att få runda bollar har jag använt mig av denna silikonform från Bakers.se


boll2boll3boll4

Jag önskar er alla en mysig andra advent!

Kram Karin

boll5

lördag 9 december 2017

Julen 2015: Söta små pepparkaksgubbar


Den 9 december är det passande nog Pepparkakans dag, en av julens mest klassiska bakverk.
Om du inte orkar göra egen pepparkaksdeg så erbjuder jag er här en genväg
- mördeg med pepparkakskrydda!
Detta snabba och enkla recept på pepparkaksliknande deg som ger minst lika goda pepparkakor, du behöver inte heller låta degen vila över natten utan här kan du mer eller mindre sätta igång och baka på en gång! En annan fördel är att det blir en lagom stor deg, så om du inte orkar att stå och baka i timmar så kör på detta receptet. Jag har utgått från ett enkelt mördegsrecept och sedan lagt till lite godsaker som sirap och pepparkakskrydda. Superenkelt!

Pepparkaksgubbar
200 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
3-4 tsk pepparkakskrydda
4,5 dl vetemjöl
Blanda ihop degen och låt den vila en stund i kylen. Kavla ut, ca 4 mm tjockt. tryck ut valfria gubbar med armar och låg på en bakplåtspappersbeklädd plåt. Gör ett snitt längs med armen, in mot armhålan så att armarna blir längre. Lägg en mandel på bröstet och armarna om den som att figuren håller i den. Gör detaljer som ögon, näsa och mun m.m. Baka av i ca 8 – 10 minuter tills gyllenbruna. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt svalna på slät yta.

Vill du kan fortsätta dekorera dina figurer med färgad kristyr…



Visst blev dom söta?
Små pepparkaksgubbar eller varför inte små tomtenissar som alla bär på varsin mandel,
kanske är de på väg till ett av julens alla glöggpartyn? Eller kanske för att göra egen mandelmassa?

Kram Karin

    3 dec 014

fredag 8 december 2017

Julen 2014: Kokostoppar med smak av saffran & apelsin

Canon 25-11 046 
Kombinationen saffran och apelsin är grymt god. Den kryddiga smaken från saffranet och det söta från apelsinen är helt underbara tillsammans. Om ni inte gjort det tidigare så rekommenderar jag det varmaste att testa, varför inte göra dessa kokostoppar? Saftigt söta med smak av just både apelsin och saffran!

Kokostoppar med smak av saffran & apelsin
200 g kokos
75 g smält smör
1 g saffran
1,5 dl socker
Rivet skal från en apelsin
Saft från en apelsin, ca 1,5 msk
2 ägg

Sätt på ugnen på 150 grader. Smält smöret och låt svalna.
Stöt saffran med lite socker och blanda med apelsinskalet i det smälta smöret. Rör ihop ägg, socker och apelsinsaft, blanda ner kokos och det smaksatta smöret. Låt smeten svälla i minst 10 minuter. Klicka ut smeten eller forma små koner med händerna och sätt på bakplåtsbeklädd plåt. Grädda i ugnen i ca 20 minuter tills de fått fin färg.
Om du vill – smält choklad och doppa botten på kokostopparna, ger ett lite lyxigare intryck.

  Canon 25-11 052
Canon 25-11 055Canon 25-11 060Canon 25-11 061

onsdag 6 december 2017

Julig glöggkaka med glasyr smaksatt med glögg

g
Finns det något juligare än glögg? Pepparkakor säljs ju året runt, sill äter vi vid varenda svensk högtid och saffran kan man hitta både här och där i fisksoppor och annat. Men glögg dricks banne mig bara i december månad och det med råge! Den heta glöggen värmer oss frusna själar och piggar upp i det mörka dystra tråkvädret med sin färgstarka kryddighet. Ja vad vore julen utan glögg, alldeles förskräckligt tråkig. Självklart är vi alla olika och alla kanske inte älskar glögg men alla har vi någon favorit som vi liksom inte klarar oss utan kring jul. För mig är just glögg och knäck ett måste! Men även julbordets kalla med sill och lax i alla dess former är minst lika viktigt, och nästan det godaste av allt julbordet har att erbjuda. Makens måste är däremot bruna bönor, något jag inte riktigt håller med om. Men som sagt, vi är alla olika…

Något som ändå är kul trots alla inbitna traditioner och klassiska maträtter är att våga testa något nytt, och det älskar jag. I alla fall när det gäller bakning! En sockerkaka med smak av glögg och kakao, vilken kombo. Och den blev riktigt god, för att inte tala om glasyren. Den var farlig, riktigt farlig…

En mörk sockerkaka med smak av glögg står på ett tårtfat av glas på en liten kulle av grön mossa mitt ute i skogen.

Glöggkaka med glögg-glasyr

175 g mjukt smör
1 dl socker
2 dl ljust muscovadosocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
1,5 dl glögg

Sätt på ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform.
Rör smör och socker mjukt, tillsätt ett ägg i taget. Blanda alla de torra ingredienserna (vetemjöl, kakao och bakpulver) och blanda ner i äggröran. Häll växelvis i mjölk och glögg till en jämn smet. Häll smeten i formen och baka av i nedre delen av ugnen i ca 40 – 45 min tills stickan är torr.
Stjälp upp kakan och låt den svalna.

Glasyr
2 dl florsocker
2 msk glögg

Blanda florsocker och glögg till en jämn glasyr och bred ut över den avsvalnade kakan, dekorera med chokladkulor eller något annat fint, gott och juligt.

Tips!

  • Gillar du inte julmust kan du byta ut glöggen mot 2 dl must eller annan god vätska.
  • Klipp ut ett runt bakplåtspapper och lägg i formen så lossnar den lättare.
  • Lägg kakan på serveringsfatet innan du dekorerar så blir det inte så kladdigt.

Kakan är dekorerad med ljusrosa glasyr och rosa runda chokladdoppade hasselnötter.En bild ovanifrån där man ser den rosa glasyren mot den härligt grönskande mossan.

Visst ser den härlig ut i sin rosa prakt!
söta kramar Karin

En närbild på kakan, glasyren och en rosa chokladdoppad hasselnöt. Glasyren rinner ner på sidan av kakan.

Julen 2015: Pepparkakskladdkaka med lingon


Canon 29-11 007

Pepparkakskladdkaka med lingon, ja det kan nog inte bli mycket godare än så? 
Sött och fräscht på samma gång. Gillar ni pepparkaka eller snarare pepparkaksdeg
så kommer ni älska denna kladdkakan!

Canon 29-11 009Canon 29-11 010

Pepparkakskladdkaka
150 g smält smör
2 dl vetemjöl
2 msk pepparkakskrydda
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3,5 dl socker
1 dl frusna lingon

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna.
Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Häll i smöret och rör till en jämn smet, och sist men inte minst tillsätt de frusna lingonen.
Bred ut smeten i en vanlig smörad springform eller gör som jag och använd en gjutjärnspanna. Smöra som vanligt, bred ut smeten och ställ in hela pannan i ugnen. Baka av i ca 25 minuter, kakan ska vara lite lös i mitten så blir den extra härligt kladdig vid servering. Låt kakan först stå en stund i kylen så stelnar den till lite mer.
Pudra över lite florsocker, eller gör som jag – mortla vanligt socker då florsockret var helt slut. Funkade faktiskt ganska bra!

Canon 29-11 023


Ta hand om varandra så hörs vi snart igen!
Kram Karin


Canon 29-11 017Canon 29-11 012Canon 29-11 015Canon 29-11 020

tisdag 5 december 2017

Julen 2015: Julig ambrosiakaka med smak av saffran & apelsin





Julig ambrosiakaka med smak av saffran & apelsin

150 g Smör
3 ägg
2,5 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 g saffran (två påsar)
1 apelsin, rivet skal

Sätt på ugnen på 175 grader.
Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ut saffranet i lite socker, ev tillsätt lite alkohol för att förstärka saffranssmaken. Tillsätt saffranblandningen i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och till sist det smälta smöret och det rivna apelsinskalet.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kakan kallna.


Glasyr

saft från en halv apelsin
ca 5 dl florsocker

Blanda florsocker med apelsinsaft. Bred glasyren på kakan och strö på skal från apelsinen och syltade apelsinskal. Jag har använt mig av en så kallad
channel knife som gör långa strimmor av apelsinskal.





måndag 4 december 2017

Julen 2014: Saffranskladdkaka med smak av apelsin, vanilj och mandelmassa


Med över 1000 recept i bloggen är det lätt att missa alla juliga godsaker.
Jag tänker därför blanda nya bakverk med gamla klassiker.
Allt för att ni ska få en så god (!) jul som möjligt!

Kram Karin



Saffranskladdkaka med smak av apelsin, vanilj och mandelmassa

Receptet räcker till en 24’ form

150 g smör
3 dl socker
1,5 dl mjöl
3 ägg
1 dl  kok-marsankrämpulver
1 g saffran – jag använde saffran från Saffran & Co
100 gram riven mandelmassa
100 g kanderade apelsinskal (Dr Oetker)
Saft och rivet skal från en apelsin

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smöret. Mortla saffranet med lite socker och rör ner i det smälta smöret. Blanda de torra varorna och knäck sedan i äggen, rör om väl. Häll sedan i det smälta smöret och rör om till en jämn smet. Blanda sedan i rivet apelsinskal, kanderade apelsinskal, apelsinsaft och riven mandelmassa i smeten, rör så lite som möjligt men så att allt blandas. Bred ut smeten i en ugnsfast form och sedan hysta in i ugnen. Bakas i mitten av ugnen i ca 15 minuter, eller tills lagom kladdig.

Lika god varm som kall

Kram Karin