Sveriges nationaldag–knaprig fruktpizza med blåbär, mango & clementiner

Finns det något mer svenskt än pizza och blåbär? Pizza är ju nästintill vår nationalrätt, strax efter sill och potatis. Och blåbär – världens bästa bär – finns att hitta i princip överallt i skogen. Kombinera dessa två och krydda upp med lite exotiska bär och krämig färskost så har du det perfekta nationaldags-firandet i form av ett bakverk.
En efterrätt som på sätt och vis representerar det Sverige vi lever i idag, en härlig mix av svensk och utländska kulturer. Vi är inte längre blonda och blåögda utan en salig blandning av nationaliteter som tillsammans skapar ett nytt, modernt och vackert Sverige.



Knaprig pizzabotten

100 g smör skuret i små tärningar
1 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk salt
en liten äggula

Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda ihop allt till en deg, låt vila i kylen en stund innan du kavlar ut en jämntjock pizzabotten. Jag kavlade degen ca 0,5 cm tjock och med en diameter på 25 cm. För att få pizzabotten rund så satte jag en anslagsring runt pizzadegen, på det sättet flyter den inte ut och får en rund form. Du kan även baka pizzan i botten av en springform, lägg bakplåtspapper i botten så den inte fastnar.
Baka av i ca 10 min, eller tills den fått fin gyllene färg. Låt svalna helt innan du dekorera pizzan.

Tips – för att lättare kunna skära bitar vid servering så skåra försiktigt pizzabotten i lagom stora pizza-slizer. Skär inte igenom helt utan bara dra lätt med en kniv.

Fräsch färskostkräm
100 g färskost
1 dl florsocker
1 dl grädde
2 tsk vaniljpulver

Blanda ihop färskost och florsocker till en jämn smet, vispa i grädde till en bredbar smet. Smaka av med vaniljpulver. Låt stå i kylen tills du ska dekorera pizzan.

Montering
Knaprig pizzabotten
Färskostkräm
Färsk frukt & bär i önskad smak

Lägg pizzabotten på ett serveringsfat. Bred ut färskostkrämen på pizzan och dekorera med frukter och bär. Servera så snart som möjligt. Pizzan klarar sig några dagar i kylen men tänk på att färskostkrämen kan göra botten mjuk.

Tips – Om du använder konserverad frukt så låt frukten rinna av på hushållspapper så du slipper onödig vätska.

Önskar er alla en härligt solig dag!

Kram Karin

Sveriges Nationaldag

Nationaldagen till ära var jag ju nästan att göra något gott att fira vårt härliga land!
Tur för mig så hade jag både färdiga bottnar i frysen, rabarber-pulver-mousse i skafferiet och en skvätt grädde i kylen. Perfekt för att snabbt och enkelt kunna slänga ihop några goda bakelser!
Jag tryckte med hjälp av ett vinglas ut lagom stora rundlar som jag fyllde med svart vinbärsgelé. Ovanpå spritsade jag sedan rabarber-moussen och täckte sist med en blandning av SP och marsipan.

   

Hos B’s skafferi kan man köpa smaksatt socker vilket idag kom till användning, gult socker smaksatt med citron och blått socker smaksatt med hallon.



Doppa en ren liten pensel i vatten och rita ditt önskade mönster på bakelsen. Då det är Sveriges Nationaldag valde jag så klart vår svenska flagga. Jag började med det gula korset… Viktigt är att resterande del av bakelsen är helt torr, skulle den vara fuktig så pudra över lite potatismjöl så fastnar inte sockret/strössel.

 

Ställ bakelsen på en torr o ren tallrik och strö över rikligt av det färgade sockret, pensla bort överflödet med en ren och torr borste.

 

Ett vackert gult kors träder fram.

 

Gör du flera bakelser på en gång så gör först klart alla korsen innan du fortsätter med nästa färg. En färg i taget!
Pensla med den blöta penseln de områden som ska bli blåa och gör likadan som med det gula sockret; strö över sockret och pensla bort överflödet.

Dom ser lite barnsligt gjorde ut men ändå klart nöjd med min idé. Detta tänker jag pröva att göra igen! Det blir inte alltid som man tänker sig men helt klart fint ändå! Eller vad säger ni?

Kram Karin