Praktikdag - 30

Natten har varit minst sagt hemsk, sonen har varit vaken nästan hela natten och sovit jättedåligt. Troligen pga av  hunger då vi glömde att ge honom hans kvällsgröt (inte bra) men efter fått i sig en yoghurt så sov han bättre, dock var min natt förstörd. Trots detta var jag ändå piggare än jag räknat med under hela dagen.  Jag trodde jag skulle vara ett vrak men har varit oförskämt pigg och glad på "jobbet" idag. Sånt är härligt!

Idag hade vi en beställning på ett gäng 'Josefinare', små bakelser gjorda av marzarinmassa och apelsinfrosting, visst ser dom goda ut!

Mazarinmassa

125 g marsipan 125 g socker 125 g smör 4 ägg 30 g mjöl (funkar med potatismjöl så blir bakelserna glutenfria) Blanda marsipan och socker, tillsätt smör och därefter försiktigt de hela äggen, ett åt gången. Tillsätt mjöl/potatismjöl. Var försiktig när du rör i massan då den lätt delar sig. Bred ut smeten på i en långpanna eller i små passande formar. Grädda i 175 grader C till 200 grader C, ca 15 min. Låt kallna. Vänd ut bakelserna ur formarna/ tryck ut små bakelser ur långpannan och dekorera med apelsinkristyr. Blanda florsocker, vatten och apelsinjuice till en lagom fast "kräm" och bred ut över bakelserna, dekorera med hackade nötter eller krokant. Kram Karin

Praktikdag - 29

Sista veckan går fort fram och det är redan onsdag. Idag är det studenten med stort S som gäller i Emmaboda! Det känns nästan som varenda familj med en nybakad student valt att beställa en tårta hos oss, så här går tårtbakande nästan som på löpande band. Att göra 10 - 15 tårtor på en gång är inget som jag skulle klara av men Johanna är otroligt duktig och med några års erfarenhet i bagaget går det lekande lätt! Något som är populärt är de sk Studentmösse-tårtorna, en klassisk tårta som passar studenten perfekt. Men vi får även fler o fler bild-tårte-beställningar (tårtor med en tryckt bild på oblat som läggs på tårtan), en rolig och lite annorlunda studenttårta!
Medan Malin och Johanna bakade tårtor i full fart ägnade jag större delen av dagen med att göra små bakelser vars namn inte riktigt verkar vara fastställt. Jag har för mig att vi kallar dom för Vit marsipan men dom går även under namnet Nötkaka. Kärt barn har många namn! Vi hade fått en beställning av hotell Amigo på ca 50 stycken så det var ett gäng att göra, ett lite småpilligt jobb.Men fina blev dom när man väl var klar, det tog mig nästan hela dagen...!

Kram Karin