Munsbitar – perfekt tilltugg till välkomtsdrinken!

Min kära mor Lena brukar göra dessa små ljuvliga “kakorna” som tilltugg till välkomstdrinken eller ett glas champagne när hon har kalas och fest. De är otroligt smörigt möra, smälter i munnen, med smak av parmesan och valnötter. Rekommenderas varmt!

Munsbitar
1 hg valnötter
2 hg margarin - helst smör
3 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
½ dl potatismjöl
2 påsar riven parmesanost á 50 g
3/4 tsk salt

Hacka allt i matberedaren. Degen kan bli ganska kletig men låt stå kallt 30 min.
Forma långa smala korvar och skär i små bitar, eller om degen är kletig så rulla små bollar i händerna. Gör dock ganska små bollar, ca 1½ cm i bredd, mina blev lite för stora men goda ändå. Grädda i 10 min i 225 grader.
Förvara kakorna ömt i en burk, de är väldigt stötkänsliga och går lätt sönder!

Kram Karin

Saftig banankaka!

Efter att ha tittat på de stackar brungula bananerna varje gång jag besök kylen de senaste dagarna fick jag äntligen tummen ur och slängde ihop en banankaka. För varför slänga bananerna bara för att skalet blivit brunt när man kan baka något ljuvligt av det istället?

Du behöver…

100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker, jag använde ljust muscovadosocker istället
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 krm salt
4 st väl mogna bananer
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna. Smöra och bröa en rund form ca 22 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt. Använd gärna elvisp, kitchen aid eller liknande apparat att blanda smeten med.
Blanda vaniljsocker, bakpulver, kanel och salt i en skål och rör blanda ner i äggröran till en jämn smet.

Skala och mosa bananerna ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, smält smör, vetemjöl och mjölk och rör allt till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 45 minuter.

Låt kakan svalna några minuter. Stjälp sedan upp den på ett fat. Lägg formen över och låt svalna till rumstemperatur.

Passar perfekt till en kopp thé framför kvällens teve!

Kram Karin