Cupcakes med äppelsmak, äppelkompott & vaniljmousse (glutenfria)

Glutenfria cupcakes med smak av äpplen
Ca 12 st

150 g rumsvarmt smör
ca 2 dl honung med äppelsmak
2 stora ägg
4 msk mjölk
2 dl glutenfritt mjöl
1 dl potatismjöl
2 - 3 tsk bakpulver

Värm ugnen till ca 200 grader, sänk sedan till 175 när du sätter in muffinsen. Placera 12 pappersformar i en muffinsplåt eller använd dubbla formar om du inte har någon muffinsplåt.
Rör det mjuka smöret vitt och luftigt med honung i en skål. Är smöret stenhårt går det att micra några sekunder i mikron, håll dock koll så att det inte smälter allt för mycket. Vispa ner äggen ett i taget och blanda sedan i mjölken.
Blanda glutenfritt mjöl, potatismjöl o bakpulver och sikta ner i smeten, rör om.
Grädda i ugnen i ca 15 - 20 minuter tills de gyllenbruna och  inte är kladdiga längre. Låt svalna fria utan muffinsformen.

Äppelkompott med smak av vanilj
Räcker till ca 5 cupcakes

1 stort äpple
1 msk honung med vaniljsmak
2 msk vatten
kanel
socker om det blir för surt

Skala och skär äpplet i mindre bitar, lägg i en kastrull med lite vatten och honung, pudra över kanel efter smak. Låt småputtra tills äppelbitarna mjuknat. Smaka av med socker och ev. lite mer kanel. Låt svalna.

Vaniljmousse

Rör ihop en påse vaniljkräm enligt recept på 2 dl mjölk, låt stelna i kylen.
Vispa 3 dl grädde och häll i vaniljkrämen innan grädden blir helt fast, blanda ihop. Häll i 1 tsk vaniljpulver för de vackra svarta prickarnas skull!

Montering

Skär av toppen på cupcakes och lägg på 1-2 msk äppelkompott. Släng eller lägg på locket, valfritt. Lägg vaniljmoussen i en tyll med sprits och spritsa fint på cupcaken. Dekorera efter smak.



Halva nöjet med att baka är nästan fotograferingen efteråt, att få till fina miljöer, gärna något nytt för varje gång. Samarbetar kameran med mig är det ännu roligare! *ler*
Här nedan ser ni de vackra cupcake i vår hylla vi fått av min mans farmor tillsammans med dalahästar vi slumpmässigt samlat på oss. Ett vackert stilleben!

Tänk om man kunde ha små bakelser ståendes där varje dag, vilken fröjd för ögat det vore! *ler*

Kram Karin



 

Cupcakes är bakade i formar från Siluett

Honungen kommer från Smaka mera

De söta banden kommer från Familjekontoret.

Pinup-tårta

Att göra en pinup-tårta har varit en både rolig och svår utmaning och även om slutresultatet inte kanske blev exakt så som jag hade i huvudet så är jag helt klart nöjd! Även om jag inte fick till den där finurliga minen… *ler*

 

Det som var klart svårast att göra var ansiktet, riktigt svårt att få fram det där härliga leendet som pinupan på bilden har, och inte går det att sudda när man väl har ritat dit den och tyvärr hade jag inte tiden att göra om den heller.

Tårtan är gjord på ljusa bottnar, fyllda med vanilj-honungsmarinerade jordgubbar och mjölk-chokladmousse, täckt med grädde och sugarpaste.

Vad säger ni? Blev den bra?

Kram Karin

Karin-dagen

Idag, den 2 augusti, har både jag och min dotter namnsdag (hon heter Karinsdotter i andra namn) och detta måste ju så klart firas!

Jag gjorde en kladdkaka med Choklad o mint-honungen jag fick tidigare idag och bytte ut sockret mot honung + lite till. Och då denna formen är ganska hög, ca 5 cm, så hade jag i lite extra mjöl också. Formen kommer från Kalasform.

Tyvärr smakade kakan inte så mycket mint som jag hade hoppats på så jag skar tre skåror längs med i kakan och fyllde som med mer honung (kan det bli för mycket ?) för att få mer smak av choklad och mint. *ler* Så nu är det riktigt chokladigt kladdig i mitten…
Och vad passar bättre till kladdkaka är grädde, en klassik kombination! Dessvärre hade jag inte så mycket grädde hemma så det fick bli utan fina sprits-krussiduller.

Jag och dottern hjälptes åt med dekoreringen, jag fixade bokstäverna och hon gjorde resten. Den blev riktigt somrig och fin, eller vad säger ni?

Allting ska inte vara perfekt… *ler*

Kram Karin

Kladdkaka med Honung & mint choklad

100 g smör
2 ägg
2 dl Honung & mint choklad
1 ½ dl vetemjöl
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Smält socker och låt svalna lite, blanda i honungen.
Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker, häll över smörblandningen och rör om.
Knäck i äggen och rör till en jämn smet.

Häll i smeten i en form och grädda i ca 15 – 20 minuter tills den stelnat efter smak.  (en del vill ha jättekladdigt andra mindre)
Vill du ha mer smak så skär skåror och fyll i med honung. Låt kakan svalna innan du dekorerar den med grädde, annars smälter den. 

Njut!

Honung - gyllene och god

Idag kom det efterlängtade paketet
från Mera Smak och Svensk Honungsförädling

fyllt med honung i flera härliga smaker!

Honung & mint choklad

En underbar honung med smak av After eight, rekommenderas!

Honung & vanilj
Lika söt och god som gräddkola, rekommenderas!

Honung & äpple

En underbar honung med frisk och söt äppelsmak, rekommenderas!

Honung med citronsmak

En god honung med kraftig citronsmak

Akacia honung
En underbart len och god honung


Har ni några härliga förslag på vad jag ska göra av allt detta goda?
En kaka med smak av Honung och mint choklad står redan i ugnen... *ler*

Kram Karin

Farinsocker & Brun Farin strö

Farinsocker  
Farinsocker är en brun eller gulbrun sockerblandning bestående av sockerkristaller och mörkbrun rörsockersirap. Ett gyllenbrunt fuktigt socker med aromatisk smak. Användes som smaksättare i matlagning, bakning och drycker. Är inte lika väl raffinerat som vanligt vitt socker och därför inte heller lika sött. Den lite kryddiga smaken används ofta i kakrecept och desserter och även i vissa varmrätter. Används också som krydda i såser och marinader. Svenskt farin är vanligtvis behandlat med maltodextrin för att göra det enklare att strö. Namnet kommer av latinets farina, vilket betyder mjöl, och skulle därför vara mer träffande om det istället stod för florsocker/pudersocker.
Använd helst farinsocker till muffins och mjuka kakor, pajer. Farinsocker är lite mörkare och klibbigt. Tänk på att sätta igen en öppnad påse med en påsklämma, annars torkar det ihop och blir svårt att ta.

Mått och vikt: Farinsocker
1 dl = ca 75 g
1 msk  = ca 13 g
1 tsk = ca 4 g

Brun Farin strö

Brun Farin Strö består av sockerkristaller och mörkbrun rörsockersirap. Brun Farin Strö är något av en okänd krydda som ger en ny pikant smakupplevelse. Inte bara i desserter och bak utan också i marinader, såser, förrätter och huvudrätter, både med fisk och kött. Brun farin strö är ljusare och ser ut som strösocker fast brunare och lite större korn.

Använd Brun farin strö till småkakor och att strö på t.ex. bär. Brun farin strö kan oftast bytas ut mot råsocker. Man kan oftast även byta ut farinsocker och brun farin strö mot vanligt strösocker.

Mått och vikt: Brun Farin Strö
1 dl = ca 90 g
1 msk  = ca 15 g
1 tsk = ca 5 g


Tips
- Om du blandar 120 g brun farin med 380 g socker så får du 500 g ljus farin.
- Brun Farin Strö är gott i matlagning. Prova gärna att rulla kycklingfiléer lätt i Brun Farin Strö innan du steker dem. Gott!
- Lite Brun Farin Strö i paneringen till fisk ger en ny spännande smak.
- Byt ut en kopp strösocker mot en kopp Brun Farin Strö nästa gång du bakar chokladkaka. Det ger extra smak på kakan.
- Det blir finare färg på vetebullarna om man byter ut strösockret mot Brun Farin Strö i fyllningen.
- Byt ut strösockret mot Brun Farin Strö eller Råsocker Strö i sockerkakssmeten. Det blir både godare och ger en trevligare färg på kakan.

Ett paket - del 2

Ett paket kommer lastat från Nordic Sugar innehållande;
1 paket Firbex, 2 paket Rörsocker Flor, 2 paket Rörsocker Strö, 1 paket Florsocker, 2 paket Ekologiskt vaniljsocker, 1 paket Florsocker, 1 paket Brun Farin Strö, 1 paket Farinsocker, 2 paket Rörsocker bit, 1 paket Pärlsocker, 2 flaskor Cane Syrup, 1 paket Flor med chokladsmak och en massa recept!

Det trodde jag aldrig! Jag chansade och skrev ihop ett kort mail om att jag gärna ville pröva deras produkter och sedan skriva om dom i min blogg. Glatt överraskad fick jag svar om att dom gärna skickade några ekologiska produkter. Gissa om jag blev både glad o förvånad när paketet innehöll allt detta!
Här ska bakas...!

STORT TACK till Nordic Sugar!!

Kram Karin