Strawberry cake

När jag bakade denna härliga tårta slog jag två flugor i en smäll och provade två idéer jag länge velat testa. Dels en amerikansk idé med att ha strössel i tårtbotten något som bla Sweetapolita gjort, men dessvärre (eller tur kanske) så är vårt svenska strössel inte tillräckligt färgstarkt för att klara av det. Jag testade dock en liknande variant med att ha i jordgubbskulor från Dr. Oetker men även det färgglada strösslet tappade sin färg, istället fick tårtbotten en riktigt god jordgubbssmak!

En annan idé jag velat testa var att göra en frans-tårta, jag inspirerades av en frans-väska och är ganska nöjd med resultatet även om det var ganska pilligt att skära till alla fransar… Måste komma på ett snyggare o enklare sätt! *ler*

Tårtan blev lite lik en seriefigur men kan inte riktigt komma på vem… Kanske Kusin It i familjen Addams… *ler*

Tårtbotten med jordgubbssmak
Detta recept är till tre pajformar i aluminium med diametern 22 cm.

9 ägg 
10 dl socker 
6 tsk vaniljsocker
150 g smör
1,5 dl mjölk 
12 dl mjöl 
4,5 tsk bakpulver
1 burk Dr Oetkers jordgubbskulor

Värm ugnen till 175 grader.
Smält smöret, låt det svalna något och mät upp mjölken i ett glas. Vispa under tiden ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.  Blanda mjöl, bakpulver och jordgubbskulor i en skål. Häll det smälta smöret i äggblandningen. Blanda sedan i mjölblandningen och mjölken lite i taget.

Ställ pajformarna på en plåt och fyll dom till 3/4-delar. Grädda bottnarna i ca 30 minuter, provstickan ska vara torr när dom är klara. Stjälp bottnarna ur formen och låt svalna under en handduk. 

 

Jordgubbssmörkräm

Detta recept är beräknat till att fylla och fodra en tårta.

200 g rumsvarmt smör
ett paket florsocker
½ liter skölja o noppade jordgubbar

Vispa smöret fluffigt, tillsätt florsockret lite i taget under omvispning. Låt smörkrämen vispa på medan du undertiden sköljer o noppar jordgubbarna. Ju längre en smörkräm vispas desto bättre, luftigare o fluffigare blir den! 
Dela jordgubbarna i mindre bitar och släpp ner i smörkrämen samtidigt som du vispar. Skulle smörkrämen skära sig, vilket den gjorde för mig, så ös i mer florsocker tills den blir bättre i konsistensen. Antagligen är det vätskan från jordgubbarna som gör att smörkrämen skär sig men det extra florsockret suger upp vätskan och smörkrämen blir fin igen.
Denna smörkrämen innehåller bitar av jordgubbar, vill du istället har en helt slät smörkräm kan du mosa o sila jordgubbarna eller använda jordgubbssaft.

Montering

3 bottnar
smörkräm
tunt skivade jordgubbar

Skär till bottnarna så att dom blir platta och lite stora/runda. Jag valde att inte dela bottnarna men självklart går det bra att dela dom för fler lager i tårtan.
Lägg en botten på en tårtbricka/tårtfat och bred på ett tjockt lager med smörkräm. För att nästa botten inte ska trycka bort all smörkräm med sin tyngd så lät jag den smörtäckta botten stå i frysen en stund för att stelna till.
Täck smörkrämen med tunt skivade jordgubbar och lägg på nästan botten, bred på ett tjockt lager smörkräm och låt tårtan även denna gången stå i frysen en stund. På med skivade jordgubbar och den sista tårtbotten, klä sedan in hela tårtan med smörkräm och låt den sedan stå i kylen medan du kavlar marsipan/sugarpaste till dekoreringen.

Kavla och skär till smala rektanglar  i marsipan/sugarpaste, ca 8 cm * 4 cm. Skär med en vass kniv till smala fransar, ca 3 cm långa. Täck tårtan remsa för remsa tills den är täckt helt o hållet, dekorera med jordgubbar och sockerpärlor.
Då detta är en ganska tidskrävande uppgift kan du skära till ett gäng remsor i taget så att tårtan slipper stå framme i sommarvärmen/regnfukten…

 

Trots smörkrämen blev inte tårtan så sötsliskig som man kanske kan tro, de skivade jordgubbarna gav en fräsch och god sötma, en härlig smak av svensk sommar!

Kram Karin