Apelsinkladdkaka med chokladganache

Igår provade jag äntligen min idé med att göra en kladdkaka på apelsin, kan man inte släppa en knasig idé så får man baka den istället. Istället för kakao så använde jag marsankräm-pulver (den kallrörda varianten) vilket ger kakan en god smak av vanilj.

Ett tips när man ska baka en kaka med apelsin är att riva skalet med ett rivjärn, allra helst ett riktigt zest-järn. Ett zest-järn är betydligt vassare än ett vanligt rivjärn och gör arbetet till en dans! Klart värt pengarna! Jag har inget zest-järn i min ägo än men hittade ett mellanting i vår Ica-butik med vassa små “raspar” att riva av skalet.
Riv inte för djupt på apelsinerna så du får med det vita i skalet, det ger en besk smak vilket inte är så kul!
När du rivit klart apelsinerna så samla ihop skalet i en liten hög och häll på ca 1 msk socker per apelsin, det kan behövas mer. Hacka sen ihop allting med en vass kniv tills du får en pure-liknande gegga. Denna gegga gör att apelsinsmaken lättare sprider sig i kakan och ger en bättre/större/godare apelsinsmak.



Apelsinkladdkaka

100 g smör
2 dl florsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
3/4 dl marsankräm-pulver
rivet skal från 2 apelsiner
saft från 1 apelsin

Smält smöret och låt det svalna något. Blanda alla torra ingredienser i en skål och häll på det smälta smöret, rör om. Det kommer bli som en kakdeg, men ingen panik, häll i äggen och rör om igen. Häll i apelsinskals-geggan och pressa i lite av saften från en 1 apelsin tills smeten fått önskad smak.
Bred ut smeten i en springform och baka av i ca 15 – 20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den.

Ett till tips gällande springformen från Ninas mat!
Ta ut kakan även om den inte känns helt klar, värmen från porslinsfatet gör att kakan fortsätter bakas när du tagit ut den ur ugnen. Tar du ut kakan när den är perfekt klar så finns risken att den blir torrare än beräknat pga av porslinsfatet!

För att piffa till kladdkakan lite gjorde jag en chokladganache som jag täckte kakan med. Grymt god men alldeles för lite choklad till mängden grädde, vilket gjorde att ganachen aldrig stelnade… *suck* Man lär sig av sina misstag, och receptet nedan är nu ändrat till de rätta måtten.



Chokladganache

1,5 dl grädde
200 g finhackad choklad
½ dl sirap

Värm grädden och blanda samman med hackad choklad och sirap. Rör tills allt smält samman och häll över kladdkakan, låt stå i kylen i minst en timme tills ganachen stelnat.

Trots misstaget med ganachen blev kakan grymt god, dock svår att få loss från fatet den bakades på varvid uppläggningen inte blev den snyggaste. Ingen fröjd för ögat kanske men en dans för smaklökarna!

Kram Karin

   

PS. Glöm inte att rösta på Bagerskan i utmärkelsen Årets Bak- och Dessert bloggspris, (högra kolumnen). Mer information hittar ni här!