Vid en start av ett företag är det viktigt att räkna på sina inkomster och utgifter. Vad kostar och hur mycket kan jag tjäna? Det är en svår balans att bestämma pris utan att sätta överpris eller att sälja sig själv för billigt. Vid överpris får man inga kunder och vid för låga riskerar jag att inte tjäna ett öra på det jag gör, så hur ska man göra?
Variabler att tänka på är:
- ingredienskostnader (ganska enkelt att räkna ut)
- arbetstimmar (svårt då det riskerar att bli ett för högt pris om man ska räkna varje timme)
- storlek/antal portioner (egentligen en sammanslagning av ovanstående punkter)
Hur resonerar ni när ni säljer era tårtor? Använder ni er av bestämda portionspriser eller beror priset på hur tårtan ser ut? Berätta!!
Karin
Nu blir det Sötebröd!
30 minuter sedan
9 kommentarer:
Titta på vad konkurrenter i ditt närområde tar!
I Stockholm ligger "vår" typ av personliga tårtor på runt 30-70 kr biten beroende på hur mycket blommor/modellering det handlar om. Avgörs från gång till gång nästan. Lycka till!
De konkurenter jag har är två bagerier/fik. Men de har ju å andra sidan inte samma möjlighet att lägga ner lika stor energi och lust i att göra sina tårtor utan förenklar dom rejält. Så det är svårt att sätta pris då de gör enklare och betydligt billigare tårtor.
Stort tack för ditt svar!!
Kram Karin
Jag tycker det är jättesvart med prissättningen då folk verkar tycka det är dyrt (trots att jag "bara" tar 250kr för en väldekorerad tårta i valfria smaker. Ush jag är för billig och måste gå upp i pris, speciellt när jag bakar till de jag inte känner.
Jag tycker också att det är jätte svårt att veta hur mkt man kan ta betalt, men nu har jag satt priset per bit till mellan 20 och 25 kr beroende på hur mycket o komplicerade dekorationerna ska vara.
Ja att sätta priset på sina verk är inte nån lek... Otroligt svårt!
Men jag tycker att man ska ta betalt för ingredienserna (alla!) vilket utan problem kan landa på några hundra kr med Sp, mousse och allt. Sen ska man ju även tjäna någon krona på det hela även om det är otroligt kul att baka.
Jag funderar på att starta eget och kommer då få skatta för allt jag gör vilket gör att min vinst blir mindre.
Ja, inte är det lätt...
Karin
hur har du tänkt göra om du startar eget?
Har du något restaurangkök som du kan låna då? eller det kanske du redan har..
Jag tar 25kr/bit men har insett att det är på tok för billigt (bor i sthlm där priserna på dessa tårtor ligger mellan 35-65kr/bit).
Kommer i fortsättningen att ta ca 30kr/biten. Är fortfarande bara på hobbynivå för min del men vill ju naturligtvis öppna eget med detta så småningom!
Materialkostnad för en 20bitarstårta beror ju lite på vad som ska vara i men cirka 150kr har jag räknat ut.
Vissa är ju billigare fyllningar än andra tex...
Svårt är det! Jag håller med
/ A
Tycker att du tänker rätt! Under 40-45 är för lågt om du frågar mig!
Alltså, från 40-45 kr/bit och uppåt beroende på typ av dekoration och antal bitar!
Lycka till!
Camilla - vi bor på landet och har ett lång länge av uthus där jag tänkte ta ett av rummen och göra om till ett eget kök. Det finns redan el, det enda som måste dras in från grannrummet är avlopp. Så tårtorna kommer bakas här hemma!
A - ja det är verkligen jättesvårt! Funderar på att lägga mig runt 30 - 40 kr per bit eller ta ett pris per tårta beroende på hur den ser ut m.m.
Paulina - Ja jag håller med, dessa tårtor är ju inga alldagliga tårtor utan vis speciella tillfällen då man vill fira lite extra!
Kram till er alla, karin
Skicka en kommentar