Underbar chokladmousse-tårta

Ca 10 bitar

300 g mandelmassa
3 ägg
3 msk kakao

6 gelatinblad
150 g vit choklad
6 dl vispgrädde
3 äggulor
2 msk vatten
150 g ljus choklad
150 g mörk choklad

Riv mandelmassan och rör ner äggen ett i taget. Häll i kakao och rör till en jämn smet
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en form med löstagbara kanter. Smöra kanterna, bred ut smeten och grädda i ca 15 minuter i 200 grader. Låt kallna.

Vit choklad
Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter. Smält chokladen i ett vattenbad och låt svalna något. Vispa 2 dl grädde. Rör ner 1 äggula och vattnet i chokladen.
Ta upp de smälta gelatinbladen och smält i vattenbad eller micro och rör ner i chokladen. Vänd ner den vispade grädden. Bred moussen på tårtan och ställ kallt i en timme.

Ljus/mörk choklad
Som ovan men utan vatten.

Låt stelna en timme mellan varje mousse-lager.
Låt hela tårtan stå kallt i tre timmar eller över natten.

Garnera med hallon och riven choklad.

Tips!

• Klä form-kanterna med plastfilm typ overhead för att få en jämn yta på kanten. Fungerar även med bakplåtspapper.
• Vit chokladmousse kan du göra enklare genom att värma grädden och smälta chokladen, låt stå kallt över natten och vispa upp till en mousse.
• Använd smaksatt choklad, tex hallon-choklad eller apelsin-choklad.
• Smaksätt chokladen med 2 msk päronkonjak eller annan god likör.
• Gör en chokladkant till tårtan. Klipp till en remsa i plastfilm/overhead-plast som räcker runt tårtan och tejpa ihop till en enda lång remsa. Pensla några lager med tex. vit choklad och sätt sedan fast choklad-remsan runt den färdiga tårtan och tejpa. Låt stelna i kylen ett tag och ta sedan försiktigt bort plastremsan.
  
  Karin